Miten saada Tender kylkiluidenSmoker

kylkiluuta tupakoitsija kokki paljon hitaammin kuin grilli tai uunissa, jolloin maku ja hellyyttä kehittää.Savu tunkeutuu liha ja lisää makua, joita ei voida ollut muulla tavoin.Salaisuus tarjouskilpailu kylkiluut on hidas tupakointi prosessi.Kun kylkiluut keitetään 160 celsiusta, jotta ne voivat jatkaa savua vielä 30 minuuttia tunnissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja luut ovat löysällä.Ylimääräinen paistoaika hajoaa kollageenia ja tekee kylkiluut succulently tarjouksen.

mitä tarvitset

  • Tupakoitsija
  • Puu tai puuhiiltä
  • Hake jos käytät hiili
  • 4--5 lbs.siankylkiluita
  • 2 rkl.kosher suolaa
  • 2 tl.säröillä mustapippuria
  • 1 tl.paprika
  • 1/2 tl.sipulijauhe
  • 1/2 tl.maa salvia
  • 1/2 tl.timjami
  • 1/4 tl.Cayenne
  • Grillikastike haluttaessa

Ohjeet

  1. Kuumenna tupakoitsija 225-250 astetta Fahrenheit.Käytä mesquite, omena, Hickory tai muita kovaa puuta.Jos käytät hiili, lisätä liottaa haketta tuottaa savua.Pidä lämpö niin lähellä 225 astetta kuin mahdol

    lista.

  2. valvonta lämmön ohjaamalla savu sisääntulon osaksi Grilli.On kolme ilmaventtiilit tupakoitsija.Ensimmäinen säätelee ilman tulipesään.Avaaminen tämä venttiili kasvaa lämpöä.Sulkeminen Ilmaventtiili täysin laittaa ulos tulipalon.Toinen venttiili ohjaa määrän savua, joka jättää tulipesän ja virtaa tupakointitila.Tämä venttiili voidaan myös käyttää ohjaamaan lämpöä, mutta sitä ei voida täysin sulkea.Viimeinen venttiili ohjaa savu jättäen tupakointitila.Tämä venttiili tulisi olla auki.

  3. Irrota kalvo takaa kylkiluut.Työnnä veitsen reunan alle kalvon löysää tarpeeksi suuri pala tarttua tiukasti.Ota reunasta ja vedä kalvo pois kylkiluut.Tämä vaihe on valinnainen, mutta sisuksen poistaminen mahdollistaa mausteita ja savu tunkeutua kylkiluut.

  4. Kausi liha kuivalla hieroa tai marinoitua.Hyvä kuiva hieroa miksaus kylkiluut on 2 rkl kosher suolaa, 2 tl säröillä mustapippuria, 1 tl paprikajauhetta, 1/2 tl sipuli jauhe, maa salvia ja timjami ja 1/4 tl cayenne pippuria.Sekoita ja peitä kylkiluut tällä seoksella molemmin puolin.

  5. Aseta kylkiluut on grilli tai grilli telineeseen, jos käytettävissä.Savu neljä tai viisi tuntia tai kunnes liha saavuttaa 160 astetta ja on tarjous.Luu on löysä kun kylkiluut tehdään.Lisää polttoainetta, jos tarvitaan pitämään lämpötila 225 astetta Fahrenheit.

  6. Levitä grillikastike viimeisten 30 minuutin haluttaessa.

37
0
0
Ruoanlaitto Tekniikat