Ohjeet Canning Naudanliha at Home

Ohjeet Canning Naudanliha at Home Jupiterimages / Merkki X Kuvia / Getty Images

Purkitus naudanlihan pitkäaikainen varastointi on luotettava vaihtoehto jäädyttämistä.Ihanteellinen heikommiksi korkealaatuiset lihapaloja (jopa luu-leikkauksia), purkittaminen varmistaa, että sinulla on aina avaintekijä kotitekoinen ateria saatavilla ilman liian suurta pakastimessa.Säilykkeiden prosessi on suhteellisen helppoa, mutta tiukkoja varotoimia on noudatettava.

turvallisuusohjeet

  • Ennen kuin aloitat purkittaminen, sijoittaa paineen Canner ja Mason-tyyliin purkit.

    paine Canner on sinetöity kattila, joka nostaa lämpötilaa, jossa vesi kiehuu lisäämällä painetta sisällä.Normaali veden kiehumispiste on 212 astetta F (vaikka se vaihtelee hieman korkeus).Naudanlihaa ja muita lihoja on lämmitettävä 240 astetta estämiseksi bakteerit, kuten botulinum (syy botulismin) saastuttamasta jar.

    Mason purkki on tukeva lasiastiaan suunniteltu erityisesti purkitus.Purkki tulee kaksiosainen kansi, joka koostuu tasainen levy ja kierrettävä rengas.Rengas

    pitää levyn paikallaan ja luo tiiviste.Pese kukin purkki kuumalla vedellä ja astianpesuaineella ennen käyttöä, tarkista se halkeamia, ja aina valita koko juuri tarpeeksi suuri määrä naudanlihaa, jonka haluat voi.Voit yleensä löytää purkit tuoppia ja Quarts.

Canning

  • parhaat menetelmät ruoanlaittoon lihan säilykkeeksi ovat ruskistamiseen tai hauduttaminen.Leikkaa kypsennetty liha kuutioiksi, nauhat tai paloina, mukaan etusija.Jauheliha olisi muotoilla patties jotka voidaan pinota sisällä säilyketeollisuuden jar.Voit myös lisätä vettä, liemi, tai drippings päässä naudanliha.Pakkaa tiukasti ja jätä noin 1 tuuman tilaa huulen jar.Poistaa ilmakuplat jotka ovat muodostaneet, aseta muovista tai kumista (ei metalli) lastalla astiaan ja suorita se pitkin puolin.

    Jos säilöntää raakaa lihaa, ei kuitenkaan tiukasti pakata jar.Layer liha löysästi ja lyö alareunassa jar kämmenellä lisäämisen jälkeen jokainen pala.

    Ota omistajan käsikirjan oman canner n käyttöohjeita, ja määrittää oikeat asetukset oman korkeuden.Täytä canner pienellä määrällä vettä (vähintään 2 tuumaa), aseta purkki tai purkit sisältä purkin nostin ja kiinnitä kansi.Paine kokki pikkuruinen purkit vähintään 75 minuuttia ja Quarts varten 90. kypsennyksen aikana, canner pitäisi vain vapauttaa höyry petcock venttiili sen kansi.Jets höyryä muualta canner osoittavat epätäydellinen sinetti tai vuoto.

    jälkeen vähintään ruoanlaitto aikaa on kulunut, poista canner lämmönlähteestä ja anna sen olla vähintään 10 minuuttia, jotta se voi poista paine.Vanhemmat säilyketehtailijoiden voi edellyttää niin kauan kuin 45 minuuttia.Irrota varovasti kuuma purkit ja asettaa ne kankaalla tai ritilällä.Älä jätä niitä viileässä tai missä tahansa luonnos kuin äkillinen lämpötilan lasku voi murtaa lasi.Jätä purkit yön yli tai jopa 24 tuntia.

    Myöhemmin, tarkista, että kansi on tiivis kallistamalla purkki.Jos se vuotaa, tai kuplia alkaa muodostua sisälle, niin purkki ei ole turvallista varastointia.Toinen testi on painaa alas kansi sormella.Jos se ei liiku, niin tiiviste on luultavasti hyvä.Epäonnistui tiivisteet voidaan korjata korvaamalla purkki (ongelma voi olla pieniä halkeamia tai lovia huuli) ja / tai kansi ja toistamalla paine kypsennyksen 24 tunnin kuluessa.Nimeä kukin purkki selvästi, yksilöidään sisältö ja päivämäärä säilyketeollisuuden.Säilytä viileässä, kuivassa paikassa.

610
0
1
Ruoanlaitto Tekniikat