Miten saada kreikkalainen jogurtti kotona

Yksi ainoa eroja kreikkalainen jogurtti ja säännöllinen jogurtti on pieni mutta merkittävä: ominaisuus paksuus, joka tekee Kreikan jogurtti näyttää rikas, dekadentti hoitoon.Tämä rakenne on seurausta ottaa ylimääräinen vaihe tyhjennys jogurtti heti kun se on tehty.Kokeile tekniikkaa kotona säästää rahaa, luoda omia makuja ja nauttia kulinaarisia kokeiluja elävinä.

Ainekset

Kotitekoinen tavallinen jogurtti on vain kaksi ainesosia: maitoa ja käynnistin.Käynnistin voi olla kylmäkuivattu jogurtti käynnistin tai kaupasta ostettu jogurtti.Jos valitset jälkimmäisen, varmista etiketissä ilmoitetaan, että jogurtti sisältää eläviä ja aktiivinen kulttuurien.Tahansa maidon toimii kotitekoista jogurttia, mutta täysmaitoa antaa sinulle creamier lopputuotteen.

Vihje

  • Kun teet ensimmäisen erän jogurtti, paitsi osa käyttää käynnistin seuraavan erän.

Varoitus

  • Jotkut reseptit ja opetusohjelmia voisi päätellä käyttää raaka, pastöroimaton maito tehdä jogurtti.Tiedä, että FDA neuvoo voimakkaasti vas

    taan ​​vievää raakamaidon vuoksi vakavia terveysriskejä.Varmista maito käytät pastöroidaan.

Lämmitys ja jäähdytys

Ensimmäiset askeleet tehdä jogurtti ovat lämmittää maito 180 ° F, ja sitten se jäähdytetään 110 astetta.Se on yksinkertainen tehtävä, mutta joka vaatii jonkin verran huomiota ja käytön instant lukea lämpömittari.

Heat 180 astetta

paitsi jos käytetään erityistä jogurtti-keitin, on kaksi vaihtoehtoa lämmitykseen maitoa 180 astetta:

  1. Kuumenna maito raskas huippu kattilaan asetettu yli keskilämmöllä.Sekoita maito usein välttää polttavan sen, ja sammuta lämpöä heti lämpömittari osuu 180.
  2. Kuumenna maito hidas liesi, joka voidaan edelleen käyttää koko jogurtti-prosessin.On korkea lämpökiinnitys, se kestää noin 2 tuntia 1 gallona maitoa päästä 180 astetta.

Jäähdytä 110 astetta

Jäähdytä kuumennettiin maitoa, kunnes se putoaa 110 astetta, joko jättämällä se rauhassa huoneenlämpötilassa, tai sijoittamalla pannulla pesuallas on täynnä kylmää vettä.Jälkimmäinen menetelmä on nopeampi.Testaa lämpötila usein kanssa lämpömittari.

Lisää Starter

Kun maito on jäähdytetty 110 astetta, on aika lisätä käynnistin.Jos käytät kylmäkuivattu käynnistin , noudata pakkauksen ohjeita.Jossa kaupasta ostettu jogurtti , käytä noin 1 kuppi jogurtti per gallona maitoa.Lisää käynnistin seuraavasti:

Vaihe 1

Siirrä pieni osa maidon erilliseen astiaan.

Vaihe 2

Vatkaa käynnistin osaksi osa maidon, kunnes se on täysin sekoitettu.

Vaihe 3

Kaada käynnistin seos takaisin kattilaan maito ja vispilä sen perusteellisesti.

Inkuboi

inkuboidaan maitoa, pitää se mahdollisimman lähellä 110 astetta kuin mahdollista, 6-12 tunnin ajan.Tänä aikana kulttuurien käynnistin leviää koko maito, muuttaen sen jogurtti.Maito tulee paksumpi ja kehittää hapokas maku.

On olemassa useita menetelmiä inkuboimalla maitoa, mukaan lukien:

  • Käännä uunin pienellä muutaman minuutin, sitten sammuttaa sen.Aseta kattoi pannulla maidon uunissa.
  • Wrap hidas liesi, jossa maito sisällä, paksu kylpypyyhe ja jätä se tiskille.
  • Aseta pannulla maitoa, kääritty pyyhe, sisällä eristetty viileämpi.Laita purkki kuumaa vettä tai lämpötyyny sisällä jäähdytin.
  • Inkuboidaan pienempiä määriä jogurtti Termospullo.

Valuta

jälkeen 6-12 tunnin inkubaation, joudut pannulla jogurtti.Käännä tämä säännöllisesti jogurtti osaksi Kreikan jogurtti valuttamalla joitakin heran kiinteät aineet jogurtti, joten se paksumpi.

Vaihe 1

Aseta siivilä sisällä isoon kulhoon.

Vaihe 2

Line siivilä pala cheesecloth, ohut keittiö pyyhe, useita paperipyyhkeitä tai kahvinsuodattimet.

Vaihe 3

Kaada jogurtti osaksi vuorattu siivilä.

Vaihe 4

Jätä jogurtti rauhassa huoneenlämpötilassa 2-4 tuntia, tai yön yli jääkaapissa.Näet sameaa nestettä - hera - kertyvät maljan pohjalla.Jogurtti tulisi paksu.

Mitä tehdä kreikkalainen jogurtti

alkaen 1 gallona maitoa voit odottaa noin 7-8 kupillista kreikkalainen jogurtti.Kylmässä se ilmatiiviiseen säiliöön jopa kaksi viikkoa.

Käytä kreikkalainen jogurtti sijasta kermaviili, majoneesi ja raskas kerma.Maku jogurtti makean tai suolaisen lisäyksiä, kuten:

  • Jam, tuoreita hedelmiä tai hedelmäsoseet
  • Hunaja, agave nektaria tai vaahterasiirappia
  • sitruunamehua tai kuori
  • Kurkku, yrttejä ja valkosipulia tehdä tzatzikia.
191
0
0
Ruoanlaitto Tekniikat