Miten KerroLämpötila ruokaöljyä Ilmanlämpömittari

Paistetut ruoat on sekoitettu maine parhaimmillaan, koska märkä, rasvainen paistettuja ruokia ovat niin yleisiä.Mutta kun se on tehty oikein, elintarvikkeet tulevat ulos valo, raikas ja herkkä.Oikea lämpötila tilit ero.Jos yrität paista kun öljy on liian viileä, teidän ponnisteluja on tuomittu sodden vika.Ihannetapauksessa jokainen keittiö olisi sopiva lämpömittari mittaamaan öljyn lämpöä, mutta se ei aina tapahdu.Jos olet aikeissa paista mutta ei ole lämpömittari, sinulla on muutama helppoja tapoja arvioida, onko öljy on valmis.

Ensinnäkin, silmä

Jos pannulla paistamiseen matalassa öljy, sinun ei tarvitse aloittaa testauksen ennen silmäsi kertoa öljy on melkein tarpeeksi kuumaa.Se kehittää heikko hohtaa, ja lämmitetty öljy virtaa lähes yhtä vapaasti kuin vesi.Jos pidät kätesi pannulla, se tuntuu selvästi lämmin.Ruostumatonta terästä tai valurautaa pannut, vielä parempi vaihtoehto on lämmittää pannulla ensimmäinen ilman öljyä se.Kun ilmaa pannulla tuntuu kuuma käsi, lisää öljy.Se tulee nopeasti läm

mittää oikeaan lämpötilaan.

Useimmissa uunit, sinun täytyy asettaa polttimen karkeasti keskipitkän korkea liekki tai soittaa asettamalla tuottaa ihanteellinen öljyn lämpötila, joka useimmille pintapaistoon vaihtelee 350-400 F.

Sitten Tester

Tässä vaiheessa, jos olet pintapaistoon, lasku ohut pienintäkään elintarvikkeiden kuten viipaloitu sipuli.Jos se alkaa välittömästi hellepäivä, pannu on tarpeeksi kuuma.Jos se ruskeat reunoihin muutaman ensimmäisen sekunnin - yksi syy sipuli on ihanteellinen testaaja - pannu on jo tulossa liian kuuma, ja öljy alkaa tupakoida pian.Ota se pois poltin muutaman sekunnin jäähtyä ennen kuin lisäät ruokaa.

Jotkut kokit kannattaa käyttää ydin popcorn eräänlaisena pop-up lämpömittari, koska maissi ponnahtaa lämpötilassa noin 360 ja 400 F. Vaikka tämä toimii, ajatus kuuma ammuksen ruiskuttamalla paahtavan kuuma öljy ympärillä keittiö onvähemmän kuin houkutteleva.Jos käytät popcorn kuin testaajana, varmista kattamaan pannulla kansi tai roiskia näytön.Toinen komplikaatio on se, että popcorn ei aina pop, joten paras vaihtoehto on käyttää kolme tai neljä ytimistä ja kaivaa loput kerran, että ensin ytimen ponnahtaa.

Deeper Testaus

sipuli testi toimii Uppopaisto samoin, mutta et välttämättä halua, että sipuli maku ruoan.Sen sijaan, aseta puinen syömäpuikko tai kahvaa hännille osaksi rasvaa.Jos näet iloisen virta kuplia ympärille muodostuu puu, öljy on tarpeeksi kuumaa ruokaa.

kuutio vaaleaa leipää on toinen väline, jota kokit.Normaalilla uppopaistaa lämpötila 350-360 F, pala tuoretta leipää kestää 45-60 sekuntia ruskea.Kuiva leipäkuutio tai pala tunkkainen leipä tarvitaan vain noin puolet siitä ajasta, koska sen pienempi kosteuspitoisuus.Jos resepti vaatii ruoanlaitto 375-380 F, kuten monet tekevät, tuore leipä ruskea vuonna 30-45 sekuntia ja kuivaa leipää - jälleen - noin puolet ajasta.Kussakin tapauksessa, öljyn ympärillä leipä on kupla voimakkaasti.Jos näin ei ole, et ole valmis paista.

vihjeitä Masters

Oikeiden lämpötila on vain lähtökohta.Saat mestarillinen tulokset, kokenut kokit tietävät tarkkailla muutamia muita tärkeitä sääntöjä:

  • Älä väkijoukko pannulla .Kylmä ruoka putoaa öljyn lämpötila dramaattisesti, joka kumoaa kaikki hyvää työtä.Sen sijaan, että yksi iso erä, paista kahdessa tai useammassa pieniä eriä.
  • Käytä korkea, kapea potin jos sinulla ei ole rasvakeitin.Pieni pinta-ala, sitä vähemmän oman Oil altistuu ilmaan, joten se ei hapettua ja jakautuvat nopeasti.Se on myös näkyvä muistutus ei ahtaa liian täyteen pannulla.
  • Kuivaa ruoka perusteellisesti tai takki se .Märkäruokaa sylkee ja roiskeita kun se osuu kuuma rasva, lisää riskiä vahinkoa.Se luo myös höyryä pinnalla ruoan, joka estää ruskistus ja vaikeuttaa saada että täydellisesti teräviä pinta.
  • Drain paistettuja ruokia telineeseen tai ruskea paperi, pikemminkin kuin paperipyyhkeitä tai puhdasta keittiöpyyhe.Pyyhkeet säilyttää höyryä kuumaa ruokaa ja tehdä se märkä.
240
0
0
Ruoanlaitto Tekniikat