Miten tehdä suolaliha Gravy

Viipale suolaliha puunsyytä kaikkein arkuus . bhofack2 / iStock / Getty Images

Classic versiot suolaliha edellyttävät kytevän, joka ei tuota pannulla mehut, jotka toimivat pohjana pannulla kastike.Et voi käyttää vettä, joko, koska suolaa siirretään se naudanliha.Sinun täytyy Hauduta tai paahtaa suolaliha vuonna 225 asteen Fahrenheit uunissa kunnes se saavuttaa aristusta tai noin 1-1 1/2 tuntia per punta, tuottaa kastike perusta.Sinun ei tarvitse kiehua suolaliha ennen paahtamalla tai braising sen;sen sijaan, liota sitä vedessä 2 tuntia paunalta, vettä vaihtamalla ulos makean veden tunnin välein.

mitä tarvitset

  • Vihannekset, kuten salottisipuli ja valkosipuli
  • Voi
  • Jauhot
  • Stock tai viiniä
  • Tuoreet yrtit maun
  • kermaa (valinnainen)

haudutettua

  1. Braise suolaliha kunnes tarjouksen vedessä tai varastossa, ja Mirepoix - hienonnettu porkkanat, sipulitja selleri.Peitä naudanliha löyhästi alumiinifoliolla.Lukaista useimmat rasvan braising neste lusikalla.

  2. Siivilöi braising neste kulhoon ja aseta se sivu

    un.Sulata 1 rkl voita kattilassa keskilämmöllä jokaista kuppi kastiketta haluat tehdä.

  3. vispilä 1 rkl jauhoja jokaista rkl voita.Kokki voita ja jauhoja, kunnes se muuttuu vaalea, noin 4 minuuttia.

  4. Lisää pilkotut vihannekset pannulla.Jauhettu valkosipuli, salottisipuli ja sienet ovat ensimmäinen valintoja braise kastikkeet koska braising neste on jo infusoida maku porkkanat, sipulit ja selleri.

  5. Kypsennä vihanneksia kunnes karamellisokeria.Kaada braising neste pannulla ja aseta lämpöä keskitason.Vatkaa voimakkaasti, kunnes voin ja jauhojen kasvaa yhteen nesteessä.

  6. Hauduta kastiketta noin 5 minuuttia ja säädä mausta kosher suolaa ja mustapippuria.Viimeistele kukoistaa juuri hienonnettu yrttejä, kuten rakuunaa, persiljaa, kirveliä ja ruohosipulia.

Paahdettua

  1. Roast suolaliha, katettu alumiinifolioon, 2 tuntia ja sitten poista folio;loppuun paistaminen folio pois kunnes rasva korkki päälle sipsit, noin 30 minuuttia.Ota suolaliha pois pannulla ja peitä se löyhästi alumiinifoliolla.

  2. Rasvaton lähes kaiken rasvan ja kaikki aromaatteja suoritetuista mehut pannulla.Laita pannu liesi poltin ja aseta lämpöä ja keskipitkällä.

  3. Lisää vihannekset, kuten jauhettu salottisipulit ja valkosipulit, ja kuullota niitä, kunnes karamellisokeria ja vilkas.Liota pannulla 1 kuppi yhdistetyn viiniä ja varastossa.

  4. Hauduta viini ja varastossa kunnes se vähentää 1/2 cup;vispilä noin 1 rkl yhtä suureen osaan rasvaa ja jauhoja kaulitaan pallo, hyppysellinen kerrallaan.Vaihtoehtoisesti, vispilä pari ruokalusikallista kermaa.

  5. Cook suolaliha kastike kunnes se on paksuuntunut, noin 2 tai 3 minuuttia, ja säädä mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa.Viimeistele kastike kukoistaa juuri hienonnettu yrttejä ja palvella sen yli viipaloitu naudanliha.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Jos paisti, käytä ruostumattomasta teräksestä tai valurautainen pannulla joten voit valmistaa sen kanssa stovetop jälkeen suolaliha on valmis.
  • Voit korvata 1 rkl maissitärkkelystä sekoitetaan 1 rkl kylmää vettä jokaista rkl voita ja jauhoja tehdessäsi kastike.Maissitärkkelystä paksunee kastike tehokkaammin kuin voita ja jauhoja, mutta se ei edistä sama maku, rikkautta ja tasaisuus.
  • Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee ruoanlaitto naudanlihan 145 F. kuitenkin suolaliha saavuttaa sisäinen lämpötila on yli 200 F aikana hidas paahtaminen ja braising, joten sinun ei tarvitse mitään syytä huoleen.
429
0
1
Ruoanlaitto Tekniikat