Kuinka kauan kestää Cook Beef ?

grillattu pihvi

koko ja muoto, läsnäolo luun tai rasvamäärä on suora vaikutus siihen, miten kauan leikkaus naudanlihan täytyy keittää.Instant-lukea tai liha lämpömittarit ovat hyvä tapa varmistaa, että naudanlihan päätyy kypsennetty haluamasi doneness.Koska eri leikkaukset naudanlihan kokki eri tahtiin, USDA suosittelee erityisiä ruoanlaittoon kertaa kahdeksan eri leikkauksia.

Standard kypsennysajat

  • USDA suosittelee seuraavia ruoanlaitto kertaa:

    Rib paisti (luun, 4-6 naulaa.): Paistettua 325 asteessa 23-25 ​​minuuttia per pound keskipitkänharvinainen, 145 astetta F.

    Rib Roast (luuton rullattu, 4-6 naulaa.): paistettua 325 asteessa F. Lisää 5-8 minuuttia per pound edellä Rib paisti.

    Chuck paahtopaistia, Rintaliha (3-4 naulaa.): Braise 325 astetta F, kunnes 160 ° F keskipitkän.

    Pyöreä tai Rump paahtopaistia (2 1/2 4 lbs.): Paistettua 325 asteessa 30-35 minuuttia per pound kunnes 145 asteessa medium.

    sisäfileetä, koko (4-6 naulaa.): Paistettua 425 asteessa 45-60 minuuttia yhteensä, medium, 145 astet

    ta F.

    Pihvejä (3/4 "paksu): Broil / Grill 4-5 minuuttiaper puoli keskipitkän harvinaisia, 145 astetta F.

    Stew tai Shank Cross Cuts (1-1 1/2 "paksu): Peitä neste;kiehua 2-3 tuntia keskipitkän, 160 astetta F.

    lyhyet kylkiluut (4 "pitkä ja 2" paksu): Braise 325 asteessa 1 1/2 2 1/2 tuntia keskikokoisille, 160 astetta F.

doneness

  • Vaikka jokaisella on menetelmä sen määrittämiseksi, milloin leikkaus naudanlihan on riittävästi kypsennetty, onko värin, aika tai kosketa, nämä menetelmät ovat luonnostaan ​​epäluotettavia ja voi altistaa syövillä haitallisille taudinaiheuttajia, kuten E. coli, listeria ja salmonella.Ruoanlaitto lämpömittarit ovat ehdottaneet USDA varmistaa leikkauksia tavannut lämpötila riittävän korkea tappaa tai neutralisoida mahdolliset taudinaiheuttajat.

    USDA suosittelee ruoanlaitto koko-lihaksen naudanlihaa, kuten pihvejä ja paistit vähintään 145 astetta F. oikein mitata sisäisissä lämpötiloissa pihvejä alle 2 tuumaa paksu, aseta liha lämpömittari kylkeen pihvi.Kun pilkkoa lämpötila keskellä leikattu liha on optimaalinen, joten lisäämällä lämpömittari kylkeen ohut leikkaus on tehokkain tapa varmistaa se ei saa liian lähelle lämmön pintaan.

Techniques

  • On kolme helppo tekniikoita, joiden avulla voit kokki naudanlihaa nopeammin, luotettavammin ja tasaisemmin.Ensinnäkin, anna naudanlihan lämmitetään huoneenlämpöön 30-45 minuuttia ennen keittämistä.Kun lämmin, varmista esilämmittää uuni, grilli tai pannulla oikeaan lämpötilaan.Lopuksi, välttämään tarpeettomia kuiviin, käännä pihvejä vain kerran, pidättäydyttävä lävistämällä ne ja anna niiden seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Resurssit

  • Edullinen palat naudanlihan
618
0
1
Ruoanlaitto Tekniikat