Konvektio Roast vs. Kierreilma Paista

kiertoilmauuni perusteet

Kiertoilmauuni ruokaa tasaisemmin, alemmassa lämpötilassa ja lyhyemmässä ajassa kuin perinteiset kotiin uunit.Tämä toteutuu ilmankiertoa.Kiertoilmauunit on kolmasosa lämmityselementti ja tuuletin siirtää ilmaa ruoan ympärillä.

Vaikka ei ole mitään teknistä eroa ja paistamiseen - molemmat ovat kuivia-lämpö menetelmiä - termi paahtamalla viitataan yleensä suolaisia ​​ruokia, kuten lihaa ja vihanneksia, kun leivonnassa käytetään leivät ja jälkiruokia.

Vihje

  • kiertoilman tarkoittaa Kiertoilmauunit ei hot spotteja, joten ei ei tarvitse pyörittää ruokaa jopa ruoanlaittoon.

Kiertoilma Paistaminen

kiertoilmauuni paahtamalla tekee ruoanlaitto suuri lihapalojen tai siipikarjan yksinkertaisempi.Kuuma ilma tekee rasvaa nopeasti, luo rapea ulkokuori, joka sinetöi mehuissa.

paahtaminen vihannekset on yhtä menestyksekäs.Konvektion toiminta kuumaa ilmaa caramelizes sokerit vihannesten nopeammin kuin perinteisessä uunissa voi.Tämä mahdollistaa keskellä vihannesten pysy

vät pehmeinä ja kostea kun taas ulompi kerros on rapea.

Kiertoilma Leivonta

Kiertoilmauuni ovat yhtä taitavia, kun se tulee leivät, kakut ja keksit.Voi tuottaa höyryä nopeasti kiertoilmauuni, joka aiheuttaa leivonnaiset ja evästeet tulla flakier ja nousta korkeammalle kuin ne olisivat tavallisessa uunissa.Tyypillisessä uuni, nopea nousu tarjouksen leivonnaiset väistämättä aiheuttaa leivonnaiset laskevan, koska ulkokerrosten ei ole aikaa asettaa ja tukea paistetaan hoitoon.Kiertoilmauunissa, uloimmat kerrokset kypsyvät nopeammin, jotta he voivat säilyttää niiden rakennetta.

Leivät ja kakut yleensä kokki paremmin perinteisessä uunissa, joka säilyttää pieni määrä kosteutta, joka haihdutetaan kiertoilmauunissa.

kiertoilmauuni ruoanlaitto vinkkejä

On olemassa muutamia tärkeitä asioita muistaa, kun leivonnassa tai paahtamalla kiertoilmauunissa:

  • Käytä mataliin astioihin alhainen puolin. Nämä mahdollistavat suurin määrä ilmavirran noin ruokaa.
  • Älä peitä uunin telineet foliolla.Näin haittaisi ilmavirta.
  • Laske lämpötila 25 astetta Fahrenheit käytettäessä resepti kehitetty perinteisessä uunissa.
  • Tarkista doneness 75 prosenttia läpi totesi kokki aikaa.
296
0
0
Ruoanlaitto Tekniikat