Erilaisia ​​tapoja Cook Pihvit

Grillaus voi parantaa makua lihapalojen pihvi , mutta saattaa kuivua kevyempi kappaletta . Grillattu pihvi kuva Jetpics päässä Fotolia.com

parhaita tapoja kokki pihvi riippuu leikkaus pihvi.Pihvi leikkaukset, jotka sisältävät vähän sidekudosta ja jotkut rasvaa ovat yleensä kaikkein tarjouksen ja flavorful luonnollisesti, joten ne kestävät lähes kaikki valmistusmenetelmiä.Tiukemmat pihvit voi tulla tarjous käyttäen tekniikoita murtaa sidekudosta.

Grillaus

  • Grillaus on yksi alkeellisinta tapoja kokki pihvi koska se lisää hiiltynyt maku ja tuo esiin luonnollisia makuja pihvi.Pihvi on sijoitettu tiiviisti yli lämpöä puuhiiltä tai kaasua kokki pihvi ulkoapäin. Tämä kuumuudelle asettaa kovempia lihapaloja on vaarassa kuivumisen koska lämpötila voi imeä vähän kosteutta liha on.Grillaus tyypillisesti toimii parhaiten pihvit, jotka ovat jo tarjous, kuten listoja, häränkyljys tai ribeye.Kovempia palat pihvi voidaan grillattu menestyksekkäästi, jos niillä liotetaan tenderizing marinadi, kuten punaviiniä tai sitrushedelmiä, hajottaa mitään sidekudoksen kuidut.

broiling

  • paistinlaatta on samanlainen grillaus, mutta se tehdään sisätiloissa käyttämällä broileri ja uunissa.Suurin ero grillataan pihvi ja paahtavan se on kanta lämmönlähteen.Grillaus käyttää lämmönlähde, joka on alla pihvi, kun lämmönlähde paahtavan on yli pihvi.Pihvit, jotka toimivat parhaiten paahtavan ovat samat kuin ne, jotka voidaan onnistuneesti grillattua.

braising

  • braising ruoanlaittoon menetelmä, jota käytetään pääasiassa palojen pihvi, jotka ovat kovia ja sisältävät suuren prosenttiosuuden sidekudoksen.Menetelmä edellyttää saattamisesta pihvi potin ja päällystämällä se nestettä, kuten liemi tai viiniä.Potti on peitetty kannella ja haudutettu pitkään, tavallisesti noin 45 minuuttia, kunnes pihvi on mureaa ja riekaleiksi helposti haarukalla.Pihvit, että yleensä toimivat parhaiten braising ovat kylki pihvi, silmä pyöreä tai pohja pyöreä (kutsutaan myös Sveitsin pihvi).

sauteing

  • sauteing, jota kutsutaan myös pannulla paistamiseen, käyttää pienen määrän rasvaa (kuten öljyä, voita tai näiden kahden yhdistelmä), lämmittämään pihvi läpi pannulla keittimen.Tämä ruoanlaitto menetelmää voidaan käyttää tehokkaasti sekä tarjouksen ja kova palat pihvi.Rasva sysää makua jo lihapalojen pihvi, mutta toimii hyvin kova pihvit, varsinkin jos pihvi leikataan ohuiksi suikaleiksi.Leikkaaminen pihvi pieniksi paloiksi auttaa hajottaa sidekudoksen ja käyttämällä pannu on ainoa tapa helposti lämmittää lihasta.

663
0
1
Ruoanlaitto Tekniikat