Ruoan purkitus prosessi

historia ja yhteinen käyttö

  • Purkitus ruokaa on ollut suosittu menetelmä elintarvikkeiden säilyttämiseen, koska Napoleonin ajan.Napoleon tarjosi rahaa henkilöä, joka voisi suunnitella säilöntätapana ruokaa, auttaa varmistamaan, että hänen armeijansa pystyivät syömään kun taistelussa.Canning on tullut helppo ja luotettava tapa säilyttää ja suojella ruokaa luonnollinen hajoaminen ja bakteerien tartuntoja ongelmia aiemmin kokenut elintarvikkeiden varastointi.

    Monet ihmiset voivat säilyttää vihanneksia ja paljasjalkainen lihaa.Umpioimiseen on erittäin turvallinen, jos joitakin ohjeita noudatetaan kieltää kasvun vaarallisten mikro-organismien ja pilaantumista.Botulismi on erityisen yleinen väärin pakattu säilykepurkkeja, ja purkitettu tavarat on valmistettu tuoreista raaka-aineista.

Koti Purkitus Menetelmät

  • umpioimiseen voidaan suorittaa kahdella eri tavalla: vesihauteessa, ja paine säilyketeollisuuden menetelmällä.Molemmat menetelmät voidaan tehdä helposti kotona sähköisellä tai kaasuliesi, läm

    pömittari, säilöntäastioiden tai pulloja ja sinetöity kannet.Paine säilyketeollisuuden menetelmä vaatii painekattila.Foods korkeampi happamuus, kuten sitrushedelmien, voidaan purkitettu ilman lisäyksiä syrjään vedestä.Alempi happamuus elintarvikkeet, kuten tomaatit, vaativat lisäämällä sitruunahappoa estämään pilaantumista ajan mittaan, mutta se voidaan myös säilöttyjen käyttämällä kiehuvaa vettä menetelmällä.Muut alhainen happamuus elintarvikkeet, kuten lihan ja maitotuotteiden, on purkitettu käyttämällä paine säilyketeollisuuden menetelmä, kuin lisäämällä happoa hajoaisi maku ja laatu.

vesihauteessa Menetelmä

  • vesihauteessa menetelmä on yksinkertainen, vaatii pannulla telineeseen tai kuivauspyyhkeet pakattu alhaalta luoda tasainen lämpö sisällä sisällön purkit.Kuivauspyyhkeet tai purkitus teline on myös tarpeen estää purkit törmäämästä toisiinsa ja halkeilua.Purkit pakataan ja peitetty purkitus kansi, joka käyttää vaha sinetöidä purkit lämmityksen aikana.Vesi kaadetaan säilöntäastioiden, jolloin 1-2 tuumaa vettä peittää ne, ja vesi saatetaan kiehumislämpötilaan.Happamien hedelmiä ja vihanneksia, lämpötila 180-212 astetta F tulisi päästä, ja säilytettävä 5-85 minuuttia, riippuen hedelmää.

Paine Canning

  • Paine säilyketeollisuuden menetelmiä käytetään lievästi hapanta elintarvikkeita, jotka voivat olla niiden pH nostettiin yli 4,6 tinkimättä maku.Paine säilyketeollisuuden käyttää erityistä potti, joka voidaan sinetöidä pitää höyryä. Kansi voidaan ilmata ja on mittari näyttää purkittaminen paine, koska paine on erityisen tärkeää säilymisen lihaa ja muita vähähappoisessa elintarvikkeet.Samanlainen vesihauteeseen menetelmä, purkit tulisi sijoittaa telineeseen tai kuivauspyyhkeet estää purkit rikkoutumisen tai koskettamalla ruukun.Alhainen happamuus elintarvikkeet olisi käsiteltävä lämpötilassa 240-250 ° F, tai paine 10-15 kiloa.neliötuumalla, helposti mitattavissa alkaen painemittari kansi potin.Paine säilyketeollisuuden kertaa vaihtelevat 20-100 minuuttia.

Resurssit

  • National Center for Home elintarvikkeiden säilytys
138
0
0
Ruoanlaitto Tekniikat