Riisijauho, joka on valmistettu hienoksi jauhettu riisi ytimiä, ei sisällä gluteenia ja voidaan käyttää tukikohta tehdä jauhoja tortilloja, jotka mahtuvat gluteeniton elämäntapaa.Käytä joko valkoinen riisijauho, ruskea riisijauho tai näiden kahden yhdistelmä.Puute gluteenia voi antaa leivonnaisia valmistetaan riisijauho tiheä, raskas rakenne.Tämän vuoksi, et voi yksinkertaisesti korvata riisijauho säännölliseen jauhot tyypillisessä tortilla resepti ilman joitakin muita ainesosia, jotka jäljittelevät gluteenia toiminta.
Mittaa riisi jauhot isoon sekoituskulho.Lisää tapiokatärkkelys, ksantaanikumi, sokeri, leivinjauhe ja suola.Käytä yksi osa tapiokatärkkelys kolmeen osaan riisijauhoa.Käytä noin 1 tl ksantaanikumin jokaista 1 puoli kupillista jauhoja, puolet tästä määrästä kukin suola ja leivinjauhe ja kaksi kertaa niin paljon sokeria.Vispilä hyvin.
Lisää silavaa tai kasvis lyhentäminen ja kuivat aineet, noin 2 rkl jokaista 1 puoli kupillista riisiä jauhoja.Sormilla yhdistää kunnes seos on saavuttanut jopa johdonmukaisuus ja paakkuja edelleen.
Kaada 1/2 kupillinen kylmää vettä kuivat aineet.Sekoita puisella lusikalla tai lastalla, kunnes kaikki vesi on imeytynyt taikinaan ja seos näyttää kuivalta.
Lisää 1/4 kupillinen kylmää vettä ja sekoita kunnes seos on imeytynyt.Edelleen lisätä vettä - 1/4 cup kerrallaan - sekoittaen, kunnes se on kaikki imeytyy ja taikina menettää kuiva ulkonäköä ja pitää yhdessä.
Ripottele joitakin riisijauho kevyesti tasaiselle pinnalle.Vaivaa tortilla taikina jauhoja.
Knead pieni määrä ylimääräistä jauhoja tai vettä taikinaan, jos se tuntuu liian kuivaa tai liian märkä.Lopeta vaivaamista kun taikina pitää muotonsa ja ei ole tahmea.Laita muovikelmu päälle taikina.
Purista pois osan tortillojen taikina, joka kattaa loput taikinasta kanssa muovikelmu.Rullaa se palloksi.
Leikkaa pitkin sivusaumat suuren zip-top muovipussiin ja levittää auki.Pöly sekä sisä- pussin sivujen kanssa riisijauho.
Laita pallo taikinan toisella puolella pussin, joka kattaa sen muihin jauhotetulle puolella.Käytä tortilla painamalla tai leveä, raskas paistinpannu painaa pallo litteä, pyöreä ympyrä.
Poista tortillojen muovipussista.Työ hitaasti ja huolellisesti, jotta repiminen tortilla.
Kuumenna isossa paistinpannussa tai parilalla kunnes se vain alkaa tupakoida.Laita tortilla päälle pannulle.
Cook tortillojen noin 3 minuutin ajan, tai kunnes se on kevyesti lopen.Käännä se ympäri lastalla ja kypsennä toiselta puolelta useita minuutteja ruskeaan.
Laita valmiin tortilla sisällä tortilla lämpimämpää tai laita se lautaselle ja peitä se pyyhkeen.
Jatka roll, paina ja keitä loput taikina tortilloja.
