Kuinka valmistautua Rockfish Sushi

Rockfish onkiinteämaltoisia ja mieto maku , joka sopii hyvin sushia . rockfish kuvan pearlguy päässä Fotolia.com

rockfish on sateenvarjo luokka ryhmälle hitaasti kasvavia kaloja, jotka sijaitsevat suolaisessa vedessä, kutevat makeassa vedessä, on myrkyllinen piikit ja voi elää ylöspäin100 vuotta.100 tai enemmän lajia rockfish jakaa kahteen alaryhmään: pelagista (matala, avoin vedet) tai ei-pelagisten (syvissä vesissä, pohja ruokinta).Meriahven on ainoa virallinen rockfish lajien Atlantin valtamerellä.Esimerkkejä Tyynenmeren rockfish ovat musta, yelloweye ja quillback.Kuten herkku, nämä kalat ovat yritys-konkretisoitava miedolla maku, joka soveltuu hyvin Uppopaisto, pannulla paistamiseen ja sushia tai ceviche (marinoitu lime).Ennen kuin valitset rockfish kotiin sushi valmistelu, sinun tulee kuunnella tiettyjä varotoimenpiteitä.

mitä tarvitset

  • Flash-jäädytetty rockfish fileet
  • Shark veitsi
  • desinfiointiaine

Ohjeet

  1. Osta sushi-luokan rockfish.Kala myydään supermarketeissa ovat yleensä alempaan palkkaluokkaan, voi satama loisia tai baktee

    rien ja eivät yleensä ole turvallisia käyttää sushia.Mukaan Sushi FAQ verkkosivuilla, sushi-luokan kalaa kerran varattu ravintolat ovat nyt yleisön saatavilla kautta monta kalaa markkinoille.Kysy kalamarkkinoilla jos se harjoittaa sushi-luokan rockfish.

    Etsi sushi - luokan rockfish kalamarkkinoilla .
  2. Kysy kalamarkkinoilla, jossa se ostaa sen rockfish tarjontaa.Yhdeksänkymmentä prosenttia meriahven erilaisia ​​rockfish tulee Chesapeakenlahti alueella ja sen sivujokien.Vuonna 2000 60 prosenttia Chesapeakelahdella infektoitiin mykobakterioosi, "tuhlaa-away" sairaus, joka aiheuttaa tulehduksen, kudostuhon ja kertyminen arpikudosta kala.Infektio ei ole näkyvissä, ja se ei ole tiedossa, kuinka monta kalaa kuolla tai toipua taudista.On kuitenkin siirrettävissä ihmisiin käsittelyyn (kala-käsittelijät tauti) ja syömällä raakaa tai huonosti kypsennetty rockfish.Maryland Department of Health ja mielenterveyden hygienia kannusta ketään syö raakaa rockfish kalastaa kyseisellä alueella.

  3. Kysy kalamarkkinoilla puhdistaa ja filee teidän rockfish.Mukaan "Terve Me," julkaisu ojensi Blue Cross Blue Shield Massachusettsin, syö raakaa kalaa kantaa riskejä varten matoja ja loisia.Huolimatta suosio sushi Yhdysvalloissa, useimmat loinen infektioita ei esiinny syömästä ammattimaisesti valmistettu sushia;ne tapahtuvat virheellisestä käsittelystä ja valmistelu kotitekoista sushia.Se on helpompaa sinulle tai kalamarkkinoilla tarkastaa kalaa matoja tai toukkia, jos fileinä.Lisäksi jotkut lajit, kuten Kiina rockfish on myrkyllinen piikit ja vaikka ei kohtalokas, voi olla lievästi tuskallista, jos kosketetaan.Jos olet aloittelija valmistelu ja puhdistus rockfish, jättää työ teidän kalamarkkinoilla.

  4. Tarkasta kalafilee pitämällä sitä jopa hehkulamppua.Tai, kysy kalamarkkinoilla jos se "valaistiin" kalaa ennen myy sitä.Jos toukkia tai madot ovat läsnä lihassa, läpivalaisuun näyttää ne läpi läpikuultava fileet.Toisin luonnollinen rakeistus kalan lihaksiston, mato toukat ovat kirkkaan valkoinen.Lisäksi, tarkasta kalastaa punainen vaurioita, yleensä merkki sairaus tai infektio.

  5. Käytä makean jäädytetty rockfish sushia.Sushi UKK väittää, että useimmat tuore kala on "flash jäädytetty" tai jäädytetty nopeasti.Pakastaminen kala tappaa mitään matoja tai toukkia, ja kuolleet loiset ovat vaarattomia, jos kulutetaan.Kaupalliset tilat jäädyttää kalaa paljon alhaisemmissa lämpötiloissa kuin kotonasi pakastin;näin ollen on suurempi todennäköisyys, että sushi-asteen kala ostat on turvallisempi kuin mikään saatat jäätyä kotona.Koska se on vaikea arvioida laatu ja tuoreus kaupallisesti pakattuja rockfish, älä käytä sitä sushia.

  6. Desinfioi kaikki astiat, pinnat ja kädet.Lisäksi käyttöön sairaus-asiakkuutta bakteerit osaksi sushi, saastainen pinnat voi muuttaa maku kalaa.Monet reseptejä vaatii raaka rockfish suositeltavaa käyttää sitä ceviche tai limen-mehu marinadi.Vaikka lime tai sitruunan mehu ei tapa loisia, se ei toimi säilöntäaineena.Viipale kalafileet poikkisyin ja käyttää ohuiksi viipaleiksi tai tulitikulla kappaletta teidän sushi rullina.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Älä käytä makean veden kala sushi.Jotkut bakteerit ja loiset, jotka elävät makean veden kalat ovat haitallisempia kuin suolaveden lajike.

Resurssit

  • Maryland Department of Health ja mielenterveyden hygienia: rockfish ja mykobakterioosi
  • Orion Charters: rockfish
  • Alaskan laitos Fish ja peli: rockfish
  • Chesapeakenlahti Ohjelma:Striped Bass
  • Blue Cross Blue Shield Terve Me: rockfish sushia
929
0
2
Ruoanlaitto Tekniikat