Miten kokki Tender Pihvit

Aloitahyvin marmoroitu , vaaleanpunainen leikattu liha . Digital Vision. / Photodisc / Getty Images

Pihvejä luonnollisesti vaihtelevat arkuus, riippuen Palatyyppi valitset.USDA: n luokitusjärjestelmä, Prime leikkaus on käytännössä taatusti tarjouksen, valinta leikata riippuu ruoanlaitto menetelmä ja Valitse leikkaus todennäköisimmin vähiten tarjouksen leikata.On kuitenkin olemassa perus ruoanlaitto tekniikoita, jos toteutetaan oikein, johtaa tarjouksen pihvi olipa leikkaus.Päävaiheet muistaa ovat: huoneenlämmössä, kuiva, kokki, lepo ja kausi.

mitä tarvitset

  • Steak
  • Paper pyyhkeet
  • Terävä veitsi
  • Mausteita
  • Marinadit
  • Kosher suola
  • oliiviöljy
  • raskas pohja metalli pannulla
  • Lämmönkestävä pihdit
  • Uuni
  • patakinnas
  • alumiinifoliota
  • Grill
  • Liha lämpömittari

perusvalmiudet

  1. Poista pihvi jääkaapista.Anna sen levätä huoneenlämmössä tunti.

  2. Pat pihvi täysin kuiviksi talouspaperilla.

  3. Pisteet rasvaa reunoilla pihvi käpristymisen estämiseksi.Älä leikkaa lihaan.

  4. Levitä mitään mausteita tai marinadit pihvi ennen keittämistä.Älä käytä suolaa pihvi vasta juuri ennen se tarjoillaan.

Salt Kuivaus valmistelu

  1. Poista pihvi jääkaapista.

  2. kansi molemmin puolin pihvi kosher suolaa.

  3. Anna pihvi levätä tunti (vähemmän ohuempi pihvit).

  4. Huuhtele suolaa pois molemmin puolin pihvi ja taputtele se täysin kuiviksi talouspaperilla.

  5. Cook pihvi pannulla paahtaa menetelmällä tai grilli (katso kohdat 3 tai 4).

Pan Broil

  1. Kuumenna uuni 450 astetta Fahrenheit.

  2. Heat raskaan kokometallinen vaakatasoon liesi keskipitkän kuumuudelle kolmesta viiteen minuuttia, kunnes vesipisaran helmiä ja liikkuu pinnan poikki pannulla.

  3. Harjaa oliiviöljy molemmin puolin kuivan pihvi.Aseta pihvi toiselle puolelle pannulla.Kokki sitä 45 sekuntia.

  4. Käytä pihtejä kääntää pihvi yli toiselle puolelle pannulla.Kokki sitä vielä 20 sekuntia, sitten vähentää lämpöä keskipitkän ja keitä pihvi 30 sekuntia lisää.Flip pihvi ensimmäiselle puolelle ja aseta koko pannulla keskus telineeseen uunissa.

  5. Anna pihvi kokki kaksi minuuttia.Flip pihvi ja keitä vielä kolme minuuttia.

  6. Käytä lihalämpömittaria arvioida lämpötilan pihvi.Varmista, että se on vähintään 120 astetta Fahrenheit (varten harvinainen pihvi).Poista pannulla uunista käyttämällä patakinnas.Poista pihvi pannulla, peitä alumiinifoliolla ja anna sen levätä 15 minuuttia.Kausi pihvi suolalla ja palvella.

Grill

  1. Kuumenna grilli tai keskipitkällä korkea.

  2. Harjaa oliiviöljy molemmin puolin kuivan pihvi.Aseta pihvi päälle grilli.

  3. Anna pihvi kokki kolmesta neljään minuuttia.Flip pihvi ja grilli lisäksi kolmesta neljään minuuttia kunnes se on valmis.

  4. Käytä lihalämpömittaria arvioida lämpötilan pihvi.Eivät palvele jos sisäinen lämpötila on alle 120 celsiusta.

  5. Poista pihvi alkaen grilli ja anna sen levätä 15 minuuttia.Kausi pihvi suolalla ja palvella.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Valitse Prime pihvit että on vakaa rakenne ja tuntea vaaleanpunainen väri ja juonteita rasvaa marmorointia.
  • valinta ja Valitse pihvit tulee tarjous suolan kanssa kuivatuksen menetelmä.
  • Cook pihvi 120 astetta Fahrenheit harvinaisia, 125 keskipitkän harvinaisia, ja 130 keskipitkän.
  • Jos pihvi on 5 astetta tehdään, se nostaa täyteen lämpötilan, kun se lepää 15 minuuttia.
  • Älä palvella jos sisäinen lämpötila on alle 120 celsiusta.

Resurssit

  • Steamy Keittiö: Artisan Steak Tasting
  • Steamy Keittiö: Review: Miten Kuiva Ikä pihvit Kuivapussi
308
0
1
Keittäminen Basics