Miten prosessi Black Bear Liha

Landingsuuri karhu tarkoittaa, että olet nyt vastuussa satojen kiloa lihaa . Thomas Northcut / LifeSize / Getty Images

Jos olet innokas outdoorsman ja metsästäjä, saatat pian valmistautuu karhun metsästyskausi syksyllä.Tietäen kuinka tappaa karhu on yksi asia.Mutta tietää, miten hoitaa liha ja käsittelyyn niin se voidaan tallentaa ja kulutetaan myöhemmin on täysin eri taito asettaa.On tärkeää huomata, että on olemassa monia erilaisia ​​tapoja käsittely luonnonvaraisen riistan, onko haluat polttaa se, kuivaavat se nykii, tai kokki sitä paikan päällä.

mitä tarvitset

  • Suuri pressua
  • 5 gallonan kauhat
  • Veitset
  • Pakastin
  • Jääkaappi
  • Saippua
  • Rautasaha
  • Kuivaus suola
  • Sokeri
  • Kaliumnitraattia
  • makkarankuoret

Ohjeet

  1. Tee suunnitelma käsittelemiseksi liha ennen kuin lähteä metsästämään.On tärkeää pohtia, miten haluat kokki karhun sekä pääsy tilava jääkaappi tai pakastin.Varmista myös, että sinulla on tarvikkeita, kuten pressua, veitset, ja kauhat kuljettaa pois rasvan kappaletta ja toinen joukko kauhat punaisen

    lihan.

  2. Pese kädet huolellisesti saippualla ja kuumalla vedellä 30 sekuntia ennen kuin käsittelet mitään raakaa lihaa.

  3. Käytä veitsellä leikata pois niin paljon rasvaa kuin mahdollista karhun liha pian tappaa.Leaving rasvaa karhu lisäävät todennäköisyyttä liha tulossa eltaantunut myöhemmin käsittelyyn.Ulompi kerros karhun rasvaa on samanlainen johdonmukaisuutta hyytelö, kun taas sisempi rasvakerrokseen on kiinteämpi ja samanlainen naudantali.Käytä veitsi ajella pois rasva, jättäen vain punaisen karhun lihaa.

  4. Käytä rautasaha uusi terä leikata rintalastan halkaisu rintakehää.Käytä veitsellä leikata yhdestä kahteen kiloa fileet, jotka ovat nauhat lihan yhdistää rintakehää osat selkärangan.Jätä fileet ehjänä karhun pihvi tai leikkaa karhun lihan kahteen-by-kaksi-tuumainen kuutioiksi.

  5. Poista loput lihan kylkiluut liu'uttamalla veitsellä ympäri ulkoreunojen rintakehää.Leikkaa liha kuutioiksi kuin edellisessä vaiheessa tai kulkea sen läpi lihamyllyssä käsitellä sen maahan karhun lihaa.Leikkaa pois liha jalat leikkaamalla teidän veitsellä lihan ja käynnissä veitsi rinnalla reunat luut.Toista prosessi jokaiselle raajojen.Viipaloi takaneljännekset osaksi ylhäältä pyöreä ja alhaalta pyöreä paistit.

  6. Cure liha kuutiot ennen viemällä ne läpi mylly lisäämällä kuivatuksen suoloja ja asettamalla se kulhoon peitetty muovikelmulla teidän jääkaapissa.Aseta jääkaapin lämpötila on alle 40 astetta Fahrenheit.Anna lihan kuivua vähintään neljä päivää, remiksaus liha ja kuivatuksen suolat päivittäin.Lisää kuusi kiloa kuivatuksen suolaa, kolme kiloa sokeria ja kolme unssia kaliumnitraatin jokaista 100 kiloa luonnonvaraisen riistan.

  7. Käytä käsiäsi muodostamaan maahan karhun lihaa hampurilainen patties tai tavaraa sen makkarankuoren.Jos teet makkara, voit halutessasi sekoittaa sitä maahan sianlihaa ja mausteita lisättyä maku ja hellyyttä.

  8. jäädyttää karhun lihaa, et ole valmis käsittelemään välittömästi.Käytä tyhjiö tiivistysaine estää kosteuden sisälle jäänyt pakaste.Mukaan University of Georgia, lisätä vain kaksi tai kolme kiloa raaka lihaa pakastin per kuutio jalka pakastimen tilaa.Pidä pakastimeen alle 0 astetta Fahrenheit.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Ota karhu lihakauppias käsiteltäväksi, jos et kykene tai ei ole tarpeeksi ihmisiä auttaa sinua katkaista rasvaa ensimmäisten neljästä kuuteen tuntiin.
  • Ruoanlaitto kimpale lihaa kuin paisti tai autonromu potti on helppo tapa kokata karhun lihaa ilman läpi hionta ja käsittely.
  • mukaan bowhunting, noin viisi prosenttia mustakarhuja on loinen tunnetaan trikinoosin, joka joko aiheuttaa kuoleman tai pysyvästi vahingoista ihmisen sydän, munuaiset ja lihakset, jättää ne pois käytöstä.Täyteen kokki kaikki karhun liha, vaikka se on jo savustettu.

Resurssit

  • Alaskan osavaltiosta Epidemiology: viisi tapausta Trikinoosi - Miksi Bear liha on kypsennettävä läpikotaisin
  • Georgian yliopisto: NCHFP Julkaisut
908
0
1
Keittäminen Basics