Vaihtoehtoja kanaliemi

Kanakeitto ei välttämättä sisällä kanaliemi . Jupiterimages / Comstock / Getty Images

kanaliemi muuttaa tekstuuri ruokia antaen heille rikkaampi maku.Kana on vain yksi lähde flavorful liemet;kokit käyttävät erilaisia ​​flavorful nesteiden tukikohtana keittojen tai pohjan kastikkeisiin.Vaikka rento kokkeja käyttää termiä "alusta" ja "varastossa" synonyymeinä, kaksi poikkeavat hieman toisistaan.Stock sisältää luut, lihan ja harvat mausteet;liemi on nestemäinen loput keitettyä lihaa ja erilaisia ​​mausteita.Pakatut kanaliemi tyypillisesti sisältää salvia, timjami ja meiramia makuja, jotka muodostavat siipikarja mausteita, joten lisäämällä ripaus mauste tekee mitä tahansa nestettä makua enemmän kuin valmis kanaliemi.

Bouillon

  • Bouillon on Ranskan sana varastossa.Englanti puhujat käyttävät termiä kuvaamaan hiutaleita tai kuutiot kuivattu, maustettu varastossa.Lisää kuution Bouillon ja haaleaa vettä mukaan valmistajan ohjeiden tehdä määrä lientä että tarvitset.Kanaa, naudan- tai vihannes Bouillon maistamaan erilaisia ​​toisistaan, mutta to

    imivat identtisesti sisällä resepti.Käytä Bouillon maku, joka sopii makuun.

Dashi

  • Perinteinen japanilainen dashi on varastossa, joka koostuu yhdistelmiä kuivattujen merilevien ja hiutaleet kuivattu tai fermentoitu kala.Sen maku vaihtelee lievästä meren suolaisuus vahva mereneläviä maku.Dashi näkyvästi tarjolla suolaisia ​​umami, nimeltään "viides maku."Supermarketit, jotka ovat erikoistuneet Aasian elintarvikkeissa on erilaisia ​​instant versioita tämän olennaisen japanilainen ainesosa.Lievä kombu dashi sisältää kombu merilevää sen tärkein aromiaineena, mutta tarkista pakkauksen Bonito (kala) hiutaleita, jos haluat vegaani versio Japanin liemi.

kasvisliemi

  • vihannekset menettävät makua vettä kuin ne keitetään, mutta vähemmän maku nämä vihannekset sisältävät, voimakkaampi tuloksena neste muuttuu.Kypsennä flavorful vihanneksia, kuten porkkanaa, selleri, sipuli ja paprikaa vedessä 30-45 minuuttia luoda kasvisliemi.Ruokakaupat myös tehdä valmiiksi pakattujen kasvis liemet ammattikokkien kanssa liian vähän aikaa tehdä omia liemi.

Vesi

  • hajuton, väritön ja mauton vesi käyttäytyy identtisesti kanalientä lautasen, mutta luojana ei maistaa omaa lautasen.Veden käyttäminen sijasta kanalientä johtaa mietojen, vähemmän flavorful lopputuotteen.Vesi ohenee liian paksu keitto tai voimakkaasti vähentänyt kastike ilman antamalla maku omasta kuin ruoanlaittoon kanaliemi tekee.Käytä vettä vaihtoehtona kanaliemi keventämiseksi maku ja rakenne paksu, rikas lautasen.

Viini

  • Kokit ovat keitetyt viiniä jo antiikin Roomassa oli tasavalta.Viini on perusta tällaisten ruokia kukkoa viinissä ja vasikanliha Marsala, mutta voit käyttää sitä korvikkeena kanaliemi sekä jos pysyt tietoinen sen mahdollisesti dominoi makua.Viinin monimutkainen maku voivat peittää hienosyisempi ruokalaji, niin sekoita viiniä ja vettä tai kasvisliemi soittaa alas viinin maku.Jos päätät käyttää viinin vaihtoehtona kanaliemi, valitse viini tarpeeksi hyvä juoda;merkittyjä tuotteita kuten ruoanlaitto viinejä eivät paranna elintarvikkeiden niin paljon kuin maukas viini.Vaikka suurin osa sisältämä alkoholi viinin polttaa pois kypsennyksen aikana, valmiin lautasen silti sisältää jäämiä alkoholia;kokeile alkoholiton vaihtoehto, jos aiot palvella lautasen ihmisiä, jotka ovat herkkiä alkoholin.

    Vesitetty viini tekee flavorful korvaavan kanaliemi . vesitetty viini tekee flavorful korvaavan kanaliemi.
943
0
2
Keittäminen Basics