Miten selvittääRavintola Ketjun Vuotuinen Tulot

Kuinka paljon ne tekee ? Ravintola kuva Rena © Schulz päässä Fotolia.com

yleinen käytäntö yksikön liikevaihto on ottaa hinta kunkin kohteen liike myy ja kerro se myytyjen tuotteiden lukumäärällä.Cornell-yliopiston Sheryl Kimes sanoo, että ei ole paras lähestymistapa ravintolat: Jos kahden perheen istua alas samanlaisten aterioita, esimerkiksi, mutta yksi istuu ja puhuu kaksi tuntia, että leikkaukset tuloja, koska he pitävät uusia asiakkaita ottamasta istuin.Tämän seurauksena ravintola teollisuus on kehittänyt oman tapa mitata tuloja.

Miettiminen Liikevaihto

  1. Know ketjun keskimääräinen päivittäinen istuin liikevaihto ja keskimääräinen tarkistaa.Michigan State University sanoo nämä ovat kaksi keskeistä muuttujaa käytetään laskettaessa ravintola myyntituloista.Keskimääräinen liikevaihto on yhtä monta kertaa kukin paikka ravintola on miehitetty päivässä.Keskihinta mitataan keskimäärin ruoka ja juoma menoja, per vieras.

  2. Laske tulot.Yliopisto sanoo myynti vuosi on päivien auki kertaa paikkojen lukumäärä kertaa keski

    määräinen päivittäinen istuin liikevaihto kertaa keskimääräinen tarkistaa.Jos 10-ravintolaketju, joka on avoinna 360 päivää vuodessa on 600 yhteensä paikkaa, keskimäärin 10 asiakasta per istuin päivä, ja tarkastukset keskimäärin $ 10 myynti vastaisi $ 21.6 miljoonaa euroa vuodessa.

  3. Laske tulot kohti käytettävissä "istuimen tunti."Jos ravintolaketjun edellä on auki 12 tuntia päivässä, se on 2.592.000 istumapaikat tuntia vuodessa, mikä tarkoittaa liikevaihto per istuimet tunti on $ lähellä 8.33.Kimes, Cornell professori, sanoo tämä tarjoaa standardin vertailla tulojen eri ketjujen ja ruokapaikkoja, riippumatta siitä, kuinka suuria tai kalliita ne ovat.

Vinkkejä & amp;Varoitukset

  • Tietäen tulot istuinta kohden tunnissa antaa lähtökohdan liikevaihdon kasvattamiseen.Riippuen valintasi, voit yrittää nostaa hintoja, parantaa myynnin, tai löytää keinoja nopeuttaa taulukon liikevaihdosta.
  • lisääminen liikevaihto ei tarvitse tarkoittaa työntää asiakkaita ulos ovesta.Kimes sanoo hidas vaihtuvuus on usein, koska odottaa henkilöstön eivät ole tarpeeksi nopea tuomaan tarkistaa takaisin pöytään.

Resurssit

  • Penn State: Ravintola ja Food Service Industry opas
610
0
1
Toimitusjohtaja Budjetti