Kuidas kokk välisfilee Tips pliidil

üks odavamaid lihatükke, välisfilee nõuanded ei ole sugugi teisejärguline plaadil.Marineerida esimene tagada hellus ja küpseta kiiresti ahju lukustada maitsed.

Regional Cut

Tuntud ka kui klapp liha, või bavette prantsuse köök, välisfilee nõuanded on ühine tassi New England.Lõika ring, praad tuleb nagu jämedalt tekstuuriga riba väga vähe rasva. Marineerimine on oluline tenderize liha, kuid liha on ka oma veenev, lihakas maitse.

Kuna puudub rasv ja tekstuuri, ei ole need praed süüa haruldaste või keskmise haruldane. tooge vähemalt keskmise ja lõika need peenemad ribad vastukarva .

Marinoida Esiteks

Jäme teravili välisfilee riba imeb maitse, nii et saate olla julge marinaad .Eesmärk on tavalise steak-marineerimine combo õli, hape ja maitseained.

  • Muud kui standard kosher sool ja pipar, sojakaste,
    Worcestershire kaste, küüslaugu pulber ja sinep kõik ringi läbi lihakas
    märgib samas palsamiäädikat, sidrunimahla või punase veini äädikat lisada mõned
    counter-mulgustamiseks hapukus.
  • Vala marinaad suletavas kilekotis.Lisa
    praad ja jäta marineerida külmkapis vähemalt 4 kuni 5
    tundi või üleöö, kui aeg võimaldab.

Eksootilised õitseb

Anna Aasia twist, võib-olla segatakse rasvas, sojakaste, ingver, tšilli helbed ja pruun suhkur, või minna mõnda täis-soojuse sojakaste ja harissa marinaadis.Just paar teelusikatäit Põhja-Aafrika chili pasta annab märgatav kick.

Pannil praetud

Anna välisfilee lükkas selle tõttu nagu praad poolt pan praadimine ta lühidalt pannil keskmisel kuumusel.

Samm 1

Hooaeg praad esimene soola ja pipraga.

Samm 2

lõika ribadeks või kuubikuteks, et suurendada pindala ja pruun seda 5 kuni 10 minutit veidi võid.Praad peaks susisema hetkel see tabab pan.

Step 3

Eemalda liha pannile ja lase tal puhata.Vahepeal valmistada pannil kastmega peeneks hakitud sibul ja küüslauk ning seejärel deglaze pannil mõned punase veini ja veiseliha laos .Vähendada kaste, kuni ta on paks, ja vala praad.

Vihje

  • välisfilee tip ei pea olema lõigatud esimese ribadeks.Saate praadida seda samamoodi nagu ribi-eye või New York ribad, võimaldades 5-6 minutit kummalgi küljel.Erinevalt teistest steaks, kuigi see on tavaliselt lõigatakse ribadeks hiljem vabastama mõned sitkus liha kiud.

Showcase praad rikkaliku, tuumakas maitse tõstes kaste kuni stroganoff, lisades seened, sibul, sinep, ja mõned puljong ja hapukoor lõpetada.

Kaste kasu pannil, mis on esimene pruunistunud liha, siis kogunes mahlad ja maitsed seened ja sibul 10 või nii minut kulub pruunistatud neid, lõpetas rünnaku sametine suupärasusest kreemi.

Brief Hautada

välisfilee tip teeb rõõmsameelne pajaroog või hautis, kuid ei nõua nii kaua pliidil nagu paksem, fattier praed.Tegelikult liiga kaua üle soojuse ja liha võib omakorda karm .

  • Rub praed esimene pruuni suhkrut, sinepit, paprika ja
    tüümian, või ka tugevate maitsestatud hõõruda.Pat kuiv ja jäta tulla toatemperatuurini .
  • Lõika praed ribadeks või kuubikuteks ja tömbistavad neid põhjalikult
    on raske hollandi ahi, mis toob järjepidev soojust.
  • Lisa punane vein või tume õlu, sibul ja seened ning kuumuta
    üle õrn soojus 20 kuni 30 minutit.
  • Kui lisades porgandeid ja kartuleid, tutvustada neile viimase 10 minuti jooksul, nii et nad
    ei pööra Pehme.
285
0
0
Liha Retseptid