Kuidas kokk veise süda

Veise südame vardas või anticuchos , on allkirja Ladina-Ameerika roog . bonchan / iStock / Getty Images

Variety liha või rupsi, ei ole eriti kõrge nõudlus elemendi American liha letid.Nende harjumatu maitse ja tekstuuri, ja eriti nende vahel-väljakutset lõhnad, võib kergesti ära hoida kõik, kuid kõige tulisemad "foodies."Neist veidi armastatud kärped, süda seisab esimene kandidaat uueks läbivaatamiseks.Erinevalt teistest on puhas, lihaseid ja maitseb palju nagu iga teine ​​lõigatud veiseliha.See on veidi nätske, nagu trendikas bistroo praed ja sobiv hulk lihtsalt nagu ettevalmistusi.

, mida te vajate

  • terava noaga

Grillitud veise süda "Steaks"

  1. Lõika veiseliha südamega oma suurt hõlmaga, või lõigud ja kärpimiseveresooni, sidekude, sidekoe ja kõike muud, mis on nähtavalt ei lihasesse.

  2. Viiluta tahutud tükki südame ribadeks, 1 kuni 1 1/2 tolli paks.Pintsli või pihusti neid kergelt õliga ja maitsestage soola ja pipraga, või oma valik vürtsi röövib.

  3. Kuumuta teie grilli keskmise kõrgel temperatuuril, umbes 400 kraadi Fahrenheiti järgi.Grill südames

    praed umbes 5 minutit, kuni hästi söövitatud, siis lülitage need ja küpseta veel 5 minutit.

  4. Sisestage kohe lugema termomeeter horisontaalselt südamesse.See on parim, kui keedetud mitte rohkem kui keskmise harva või 130 F. tegelik valmimisaeg on vaja jõuda temperatuur varieerub paksusest oma kärpeid.

  5. Eemalda süda viiludeks oma grill ja lasta neil puhata 3 kuni 5 minutit.Viiluta neid õhukeselt ning serveeri koos oma lemmik küljed.

Heart Kebabi

  1. Lõika südamega pooleks või neljaks ja kasuta otsa terava noaga lõigata ära kõik veresooned, sidekude, sidekoe või rasva.

  2. Viiluta tahutud tükki südamega tahvlid 1/2 tolline kuni 1 tollise paksusega, nagu soovitud, siis keera need külili ja viil neid uuesti teha kuubikuteks.See samm on lihtsam, kui algne viilud pannakse sügavkülmikusse 15-20 minutit Pingutab veidi.

  3. Teema kuubikud veiseliha peale metallist, puidust või bambusest vardaid.Kui te kasutate puidust või bambusest, leotage neid eelnevalt külmas vees, et vältida nende põletamine kui veiseliha kokad.

  4. Grill vardas üle keskmise kõrge kuumus 2 kuni 3 minutit ühel küljel, kuni pruunistunud, kuid siiski keskmise haruldane keskel.Serveeri kuumalt koos oma lemmik küljed.

Hautatud Heart

  1. Lõika süda kolme või nelja suure tüki, siis kasuta terava noaga eemaldada veresooni, sidekude ja sidekoe töödest.

  2. Heat raske pannil ja lisada väike kogus õli.Sear tükid süda igal pool, kuni nad on hästi pruunistatud, töötades koos ühe tüki ajal ja millega nad kõrvale kui nad lõpetanud.See samm on valikuline, kuid parandab maitset valmis roog.

  3. Aseta tükid süda on aeglane pliit, hollandi ahi või sügava ahjuvormi kaanega.Lisa sibul, küüslauk, porgand, seller või teiste aromaatsete köögiviljade vastavalt soovile ja hooaja südames soola ja pipraga.

  4. Vala piisavalt vett, veiseliha puljong või köögiviljapuljongit katmiseks südame tükki ringi.Tilgakese veini võib ka lisada maitse.Aseta kaas küpsetusvormi, hollandi ahi või aeglane pliit.

  5. Simmer südames 4 5 tundi oma aeglane pliit madala või pool sellest ajast kõrge.Kui oled moorimine südame Hollandi ahju või ahjuvormi, aseta see an ahjus kuumutatud 325 F 3 kuni 4 tundi.Valmis süda ikkagi veidi nätske, kuid mitte ebameeldivalt nii.

Tips & amp;Hoiatused

  • Grillitud veise süda viiludeks saab ka viilutatud õhukeselt, ja oli külm või kergelt soojendatud osana salat.
  • Kui ilm ei sobi väljas grillimiseks, südame praed võib olla üle-sööbima raske pannil samamoodi.
  • Paljud kokad meeldib marineerida veise süda nõrgalt happeline marinaad, mis teeb natuke tenderize veiseliha, kuid lisab maitset.Tee liha pind kuiva puhta paberrätikud, enne kui süüa seda.
  • hautis südame asemel hautada seda, lõika kuubikuteks nagu sa teeksid vardas.Lisa oma köögivilju viimasel tunnil keetmine, seejärel filtreeritakse läbi mahlad ja paksendamiseks neid eraldi teha oma kaste.
673
0
1
Liha Retseptid