Parim viis tenderize veiseliha praad

Paljud inimesed leiavad, steak, et üks suurejoonelisemaid toidud on.Praad saab sööki sobivad kuningas, kuid halvasti ette valmistatud praad võib olla sama raske kui kinga nahast.On mitmeid strateegiaid, et veenduda, et teie praad on õrn piisavalt kõige diskrimineerib söökla.

Parim viis tenderize veiseliha praad
(Irina Doty / Demand Media)
lõigatud liha

Mida rohkem lehma lihase liigub, seda rohkem ta põleb pehmendamiseks rasva ja ehitab kõhn, karm lihasesse.Valides lõigatud liha, mida lähemale kesklinnas lehma keha, seda rohkem pakkumiskutse see.

üldnimetused praed selle kõige õrn ala hulka T-bone, New York ribad, sisefilee, Häränkyljys ja sisefilee.Vähem pakkumise osad nagu põhjas ringi, Rump ja Shanks on nii raske, et nad on harva lõigatud praed.Nad on sageli muutunud hakkliha või kasutada praade.

kogus rasva praad, mida sageli nimetatakse marmoreerimine, on samuti tähtis.See rasva, mida lisab mahlasust ja maitset praad.Peaminister lõigatud liha halva marmoreerimine saab veel osutuvad kuiv ja sitke.

Irina Doty / Demand Meedia
Cooking Ettevalmistused

Ärge grill praad ilma pehmendamiseks ta.Üks meetod selleks on nael praad koos liha kurikas.Raskepärane tegevus kurikas lagundab lihaskiud liha, tehes liha rohkem pakkumisi.

Teine meetod on punktisüsteem liha terava noaga.Lõika umbes poolel teel liha diagonaaliga viil.Jätka need sisselõiked tolli teineteisest kohta praad.Need kärped murda lihaskoe, muutes praad rohkem pakkumisi.

Irina Doty / Demand Meedia
Marinaadid

marinaadi praad ei ole ainult suurepärane võimalus maitseomaduste, vaid ka lihtne aidata tenderize praad.On kahte tüüpi marinaadid tenderize praad: happeline marinaadides ja ensümaatilise marinaadis.

Happeline marinaadis tugineda happed vabastada valgud liha, mis tenderize veiseliha.Mõned ühised happeline marinaad koostisosade hulka, vein, äädikas ja sidrun või laimimahla.Kuid kui need marinaadides on kasutatud liiga pikk, valkude vabaneb lõpuks muuta liha isegi karmim.Kui kasutate happeline marinaad, vaid leotada liha kaks tundi enne kasutamist.

Ensümaatiline marinaadid on eriline ensüüme, mis lastakse liha Pehmendab neid.Need ensüümid on kõige sagedamini leida puuviljad nagu ananass või papaia.Kaltsiumi piimatoodete saab kasutada ka ensüüme murda liha.

Irina Doty / Demand Meedia
toiduvalmistamise meetodeid

Sõltumata sellest, mida te teete enne keetmist praad, kuidas praad on keedetud on absoluutselt kriitilise tähtsusega pehmendamiseks protsessi.Mahlakus tükk liha on otseselt seotud sellega, kuidas põhjalikult on keedetud.Nii et kui soovite praed, mis on hästi tehtud, liha ilmselt saab olema kuiv ja kõva sõltumata sellest, millise pehmendamiseks meetodeid, mida kasutada enne keetmist.

Ideaalne praad on keskmise keskmise hästi.Kui te lõigatud liha tuleb keedetud servadest roosa keskus.Kui olete mures tervise ohutuse, USDA soovitab praad saavutama sisetemperatuuri 145 kraadi F. Lihtsaim viis mõõta on kasutada sondi termomeeter, mis mõõdab liha sisetemperatuur.

Irina Doty / Demand Meedia
190
0
5
Liha Retseptid