Kuidas teha kana Marsala

Kasutage koos erinevaid seeni , mis lisab sügavust maitse . LeeAnnWhite / iStock / Getty Images

algusest lõpuni : 35 minuti
Serveeringuid : 4
raskusaste : Algaja


itaalia-ameerika klammerdada aastakümneid, kana Marsalatugineb Sitsiilia veini oma seenekastmega.Kuigi saab asendada kuiva šerrit näputäis, retsept toimib kõige paremini kuivas Marsala.Kui võimalik, vältida odav toiduvalmistamise veinid toidupoes ja valida selle asemel pudel veidi kõrgem kvaliteediga veinipood.

Koostis

    • 4 nahata, kondita kanarinda (umbes 1 1/2 naela)
    • 1 tassi universaalne jahu
    • Koððersoola, maitsta
    • jahvatatud musta pipart, maitse
    • 1/4 tassi extra-virgin oliiviõli
    • 4 untsi pancetta, kuubikuteks
    • 2 küüslauguküünt, hakitud
    • 3 šalottsibul, hakkliha
    • 2 tl värsket salvei, peeneks hakitud
    • 8 untsi crimini seened, poolitatud või neljaks
    • 2/3 tassi kuiva Marsala veini
    • 1/2 tassi kanapuljongit
    • 1 spl värsket sidrunimahla
    • 3 spl soolata võid
    • 3 spl korter lehtedega peterselli, hakitud

Directions

  • Müüge kanarinda läbi lõikelaud ja Muovittaa wrap.Nael ka

    na lamedal küljel liha kurikas või taignarull 1/4-tolli paks.

    Madalaveelisel kaussi , Sega jahu helde kogus soola ja pipart, maitse järgi.Kuumuta õli suures pannil üle keskmise kõrge kuumus, kuni lõhnavad.

    Tragi mõlemal pool iga Kanakotlet jahu segu, raputades ära liigne.Aseta tükid õlis.Prae 5 minutit, pööra ja küpseta veel viis minutit või kuni kuldpruun.Vajadusel küpseta kana 2 partiisid.Eemalda kana lehe salve ühe kihina.

    Alam soojuse keskmise ja pruunistatud pancetta kuni rasv hakkab muuta, umbes 1 minut.Lisa küüslauk, šalottsibul, salvei ja seened pannile, kuni seened on kuldpruun, umbes 5 minutit.Maitsesta soola ja pipart, maitse.

    Vala Marsala pannile ja keeda 30 minutit, kraapides kuni kõik pruunistunud bitti põhja pan.Lisa kanapuljongit ja sidrunimahlaga;keeda 1-2 minutit, et vähendada kastmega.Sega võid.

    Tagasi kana pannile ja keeda 1-2 minutit, kuni kana on kuumutada läbi.Jaga hulgast neli plaadid või koht serveerimisnõus ja kaunistage peterselli.

Nõuanded ja variatsioonid

    • Kuna kana on õhuke, siis küpseta kiiresti.Prae see lihtsalt piisav tagamaks, et see pruunid ja jõuab USDA soovitatav sisetemperatuur 165 kraadi Fahrenheiti järgi.
    • asendusliige puravikud, kukeseened, maitake, austrite või shitaki seente criminis sügavamat, mullane seene maitse.
    • Tee kreemjas Marsala kastmega, lisades 1/4 tassi mascarpone või 1/3 koort, et kaste asemel võid.

serveerimisvõimaluste

    • Serveeri kana Marsala üle valmis vilja nagu riisi või quinoa või üle risotto.
    • röstitud või kartuliputru teha flavorful saatel tassis ja taluda ekstra kaste kenasti.
    • Kuigi Itaalias pasta moodustab oma muidugi olla kana Marsala atop või küljelt nuudlid nagu tagliatelle, kui soovitud.
684
0
1
Kana Retseptid