Kuidas saab Kartulid

Young, thin-skinned "new" potatoes are low in starch and ideal for canning. homydesign / iStock / Getty Images

Pressure konserveerimine on ainus meetod ohutult valmistada kartulit pikaajaliseks ladustamiseks.White kartul ja bataat on madala happesusega köögiviljad, mis tähendab, et nad ei sisalda piisavalt happesuse kasvu pidurdamiseks botulism.Ainult kõrge, järjekindel soojus - mida sa võid saavutada rõhuga canner - muudab kartulid ohutu ladustamine.

valida parima Kartul

  • maht tärklis kartul määrab, kui hästi ta taluma konserveerimisprotsessis ja vee kvaliteeti sees purk.Vältige väga tärklis spuds, nagu russets, sest nad on tõenäolisem, et lagunevad purk ajal või pärast konserveerimisprotsessis.Liigne tärklis võib ka pilve konserveerimine vedelik ja luua sültjas supp.Vali madala tärklisekartulit, näiteks punane või Yukon Kulla.Need on tavaliselt tundlik ja peetakse hea keeb kartul.

eemalda nahk

  • Loputage ja koor kartulite enne saate neid.Kartulisort eksponeeritakse botulism spoorid maa alla, nii et nahk on osa kartuli kõige tõenäolisemalt viia saasteaineid

    .Kas kogu kartulid ainult siis, kui nad on 2 tolli läbimõõduga või väiksem.Lõika kartulid suurem kui 2 tolli väiksemateks tükkideks, mis on ühtlase suuruse ja kujuga, et edendada veelgi jaotus purkidesse.

Vältida Discoloration

  • Enne rõhu konserveerimine, pange kartuleid või kartuli jupid askorbiinhappe lahuse mitu minutit, et vältida kartulite tumenemine.Otsige askorbiinhape tooteid, kus konserveerimine tooteid müüakse.Et luua oma lahendus, purustada 3000 milligrammi C-vitamiini tablette ja lisada pulber 1 gallon vett.Loputa kartul jahedas jooksva vee all, koorige kartulid keevasse vette, et eemaldada liigne tärklis.Blanšeeri tervikuna kartulitest, mis ei 2 tollise läbimõõduga 10 minutit.Half-tollise kuubikud vaja ainult kaks minutit vees.Nõruta ja loputa kartulid.

Täitke purgid

  • puhtaks konserveerimine purgid potti keeva vett, et hoida neid steriilseid kuni te neid täita.Käsitleda kuum purgid purki tõstja.Täitke purgid blanšeeritud kartul, jättes 1 toll pea ruumi.Valage keeva veega sisse purgid katta kartul.Ärge kasutage vett, kus sa blanšeeritud kartulid, mis sisaldab tärklist, et tühjendada kartulid, kui nad keedetud.Kata purgid konserveerimiseks kaaned ja kinnitage need kruvi ansamblid.

In canner

  • Järgige surve canner jõuda õige rõhk seade teie kõrgusel.Vajalik naela ruuttolli surve - PSIG - mõõdetuna mõõtur võib erineda 11-14 naela, olenevalt kõrgusest.Alusta ajaline protsess kui canner jõuab vajaliku rõhu.Protsess valge kartul 35 minutit Pikkuruinen purkidesse või 40 minutit liiter suurusega purgid.Protsess bataat 65 minutit pinti või 90 minutit liitrit.Eemalda canner tulelt, kui purgid töötlemise lõpetada ja lasta purgid jahtuma canner.Jälgi canner juhiseid ventilatsiooniks kaane avamiseks pärast canner jahutab 0 PSIG.Transfer purgid jahutuse raami purk tõstja lõpetada külmutamisega, mis võtab aega umbes 12 kuni 24 tundi.

hoidmine ja kasutamine

  • Eemaldage kruvi ansamblid ja märgistama purgid koos konserveerimine kuupäeva enne ladustamist kartulid.Konserveeritud kartulid jäävad ohutu nii kaua kui viis aastat.Parima tulemuse saavutamiseks kasutada kartulid ühe aasta jooksul.Konserveeritud kartulid sobivad kartulipüree, kartulisalat ja vormiroad, kuid nende veesisaldus teeb neist raske praadida.

Resources

  • University of Georgia Cooperative Extension: toidu säilitamiseks: Kasutades Pressure Canners
107
0
1
Koostada & Sahver