Kuidas Dark Chocolate Valmistatud ?

Kuidas Dark Chocolate Valmistatud ? stock.xchng

Kakaooad

  • Tume šokolaad pärineb kakaoube, mis kasvavad kakao kaunad.Kord kakaod pod arendab puu, peab ta küpseda 5-6 kuud.Kakao kaunad korjatakse välja oma puud, tavaliselt käsitsi, kasutades matšeete.Kaunad jagada avatud ja oad eemaldada.Oad ja viljaliha neid ümbritseva pannakse korvid või suured kastid vooderdatud banaan lehed ja lastakse käärida 2-8 päeva.See käärimise rahuneb oad "mõru maitse ja laseb paberimassi mahlakas maitse lahendada arvesse oad.Siis oad on laiali päikese all ja kuivatada.Viljaliha eemaldatakse kuivatusprotsessi ajal.Kuivatatud oad pakitakse kottidesse ja saadetakse šokolaadi.

    Kakao kaunad .Avatud need näitavad tselluloosi - kapslis oad .

Röstimine ja Nibs

  • Uba on järjestatud ja puhastada Chocolate Factory.Siis nad on röstitud uuenevate trumlite vahemikus 250 kuni 350 ° F kuskil vahemikus 30 minutit kuni 2 tundi, et suurendada nende maitse ja värvuse.Nende küpsetamiseks aeg ja temperatuur sõltub nende niiskuse tase ja tüüp.Röstimine ka vabastab oad "kestad.Röstitud oad lähevad tuular mis puhub lahti kes

    tad maha oad, ja ülejäänud kernel on jaotatud sulgi.

    NIB - jahvatamiseks.

Chocolate Alkohol

  • rakendusasutused on maa ja soojendusega arvesse paks pasta nimetatakse "šokolaadi likööri."Kakaovõi surutakse välja šokolaadi likööri, jättes maha "kakao presskoogina", mis tavaliselt muutub kakaopulber.Mõned tootjad segada presskoogina taimse rasvaga ja suhkur teha madala kvaliteediga šokolaadi.Kakaovõi on kombineeritud šokolaadi likööri, ka suhkru ja piima, kvaliteetsema šokolaadi.Sel hetkel, tootjad otsustama, kas šokolaadi on tume šokolaad, mis on kakaovõi koos šokolaadi likööri, väikeses koguses suhkrut ja vanilli.Nii USA-s ja Euroopas, tume šokolaad peab sisaldama vähemalt 35 protsenti kakao.USA-s, peab see sisaldama vähem kui 12 protsenti piimatoode.

kivijahvatus ja Viimistlus

  • Šokolaad Seejärel saadetakse läbi suure terasest rullid siluda oma tekstuuri, siis saadetakse kivijahvatus masin, kus see kuumeneb ja pidevalt segada ja lihvitakse edasi siluda šokolaadi ja eemaldadakestev mõru või hapu maitse.Kivijahvatus võib võtta tunni või mitu päeva, kvaliteetsemate šokolaadi võttes mitu päeva merikarp.Seejärel šokolaad on karastatud või aeglaselt kuumutati seejärel jahutati kindlal temperatuuril, seega muutub siledaks.Siis valatakse hallituse ja jahutati.

Resources

  • Rohkem infot tumeda šokolaadi
492
0
3
Koostada & Sahver