Kuidas teha gluteenivaba jahusegude

Nautige oma lemmik küpsetised koos oma gluteenivaba jahusegude . Purestock / Purestock / Getty Images

Start kujundades oma gluteenivaba jahusegude mööda 60-40 suhe: 60 protsenti jahusegude peaks olema tärklis, jättes 40 protsenti täisteravalgurikas jahusid. jooksul, et suhe, võite segada ja sobitada teravilja ja pähkel jahu sobib teie maitsele ja toidu kaalutlused.Sõltuvalt teie retsept, võite ka soovi korral lisada koostisosi suurendada valgu sisalduse ja elastsus oma jahusegude.Kui olete õppinud seda põhilised valem, mida saab muuta protsendid jahu koguni 10 protsenti, et see sobiks teie maitsele ja kokaraamatu.

White riisijahu

  • kasutamine 30 protsenti valget riisi jahu alusena oma mix.Tärkliserikkad ja peene valge riisi jahu lisab fluffiness ja mõned struktuur gluteenivaba jahusegu, säilitades säravvalge värvi võid oodata universaalne jahu.See on rohkem valku kui tavaline tärklis, kuid vähem kui pruun riis jahu.

Tapioca Jahu

  • Lisa 30 protsenti tapiokk jahu või tapiokitärklist.See on väga vähe valku ja kogu eesmärk kaasata see gluteenivaba

    jahusegude on heledamaks pagaritooted, hoides neid saamast liiga tihe.

    Hea asendused tapiokk jahu on kartulitärklist - ei tohi segi ajada kartulijahu - ja maisitärklist.

pruun riis Jahu

  • Lisa 20 protsenti pruuni riisi jahu , mis on valmistatud täistera riis, mis on jahvatatud väga peeneks.See on kõrge kiudaine ja valku ja on selgroog kõige gluteenivaba jahusegu.See sobib struktuuri oma jahusegude lisamata märgatav maitse.

Gluteenivaba kaerajahu

  • Valmis segada 20 protsenti kaerajahu .Kaerajahu annab küpsetistes peen hull maitse, mis täiendab küpsised, muffinid ja isegi pannkooke.

    Kaer on looduslikult gluteenivaba;Kuid kõige masstoodanguna kaer puutuda nisu töötlemise ajal ja peetakse saastunud .Otsige sertifitseeritud gluteenivaba kaerajahu kasutamiseks oma jahusegude.Kui soovid pigem vältida kaer, mandli jahu on hea asendaja.Võite asendada pruuni riisi jahu kogu 40 protsendi suurune osa valgurikas jahusid.

valikuline Täiendused

  • Võite lisada 2 kuni 3 protsenti rasvavaba piimapulbrit oma mix.See suurendab üldist valkude suhe, ja mis abi pruunistumist.

    Ksantaanvaik varem saadaval ainult kaubandusliku toidutootjad, kuid kodus kokad saab nüüd osta seda kõige toidupoed. Ksantaanvaik jäljendab mõned elastsust gluteeni , võimaldades küpsetisi tõusma.Väga vähe tärganud - 1 tl ühe tassi gluteenivaba jahusegude on kõik, mida vaja.

737
0
1
Koostada & Sahver