Kui palju süsivesikuid jahu ?

Kui palju süsivesikuid jahu ? WC Lockwood

Enamik jahu jahvatada teravilja või teravilja, nagu näiteks nisu, ja on peamiselt allikas tärklisest või süsivesikute dieeti.Süsivesikud jahu võivad olla lihtsad (konverteerides kiiresti suhkru ainevahetuse käigus) kompleks või kiuline, sõltuvalt liigist jahu.Lisaks jahusid sisaldavad erinevas koguses rasva ja valku, samuti kiudaineid, mis kõik aeglase imendumise kiirust süsivesikuid ja lisada toiteväärtus.

valge nisujahu

  • Vastavalt R. L Duyff, kirjutab Ameerika Dieettooted Association, valge rikastatud jahu kasutatakse 80 protsenti küpsetised.See jahu on töödeldud nii, et enamik kiudaineid ja toitaineid on kadunud, kuigi mõned toitained (raua, tiamiini, riboflaviini ja niatsiini) lisatakse rikastav protsess.Vastavalt "The Complete Food krahv Guide," valge jahu sisaldab umbes 19g süsivesikuid kohta 1/4 cup vaid 0,75 kiudaineid, 0,25 g rasva ja 3,25 g valku.Pleegitamata ja pleegitatud valge jahu sisaldavad sama toitaineid;ainult värv on erinev.

täistera / rukkijahu

  • kogu nisujahu sisaldab kliid ja idud nisu, nii et see on rohkem kiudaineid ja valku kui valge jahu, mistõttu on raskem tekstuuri ja toitev, millel on hull maitse.See sisaldab umbes 20g süsivesikuid ühe neljandiku tassist 3g kiudaineid 0,5 g rasva ja 4G valku.

    Täisterade rukkijahu on iseloomulik maitse ja on veidi raskemad tekstuuri kui kogu nisujahu suurenemise tõttu kiudaineid.Rukkijahu sisaldab umbes 23g süsivesikuid kohta 1/4 tassi 4G kiudaineid 0,5 g rasva ja 3g valku.

riisijahu

  • riisijahu on sarnane valge jahu toiteväärtust, kuid on gluteenivaba, et inimesed nisu tundlikkust saab kasutada riisijahu.Peenestatud jahu on isegi vähem kiudaineid ja sisaldab 19g süsivesikuid kohta 1/4 tass 0,6g kiudaineid, 0,125 g rasva ja 2g valku.

tatra jahu

  • Tatrajahu ei ole nisu, sest see on tegelikult valmistatud tatar tangud (edaspidi põhjaga osa), nii et see on gluteenivaba ja kõrge kiudaine ja toitumine.See tume jahu on tugev maitse ja tugeva tekstuuriga, mistõttu on sageli segada teiste jahusid.Tatrajahu sisaldab 20g süsivesikuid kohta 1/4 tassi koos 6g kiudaineid 1,5 g rasva ja 5g valku.

gluteenjahu

  • gluteenjahu on valmistatud nisu marja, seega on väga kõrge valgusisaldusega ja lisab elastsust ja maht leiba.Leib jahu, näiteks on lisatud koguses gluteeni juba see.Kasutades umbes 2 spl.gluteeni jahu retsept leib, eriti täistera või muu raske jahu, aitab luua kergemad tainas lisades samas valku.Gluteenjahu sisaldab ainult 6 g süsivesikuid kohta 1/4 tassi kuid ole kiudaineid 0,5 g rasva ja 23g valku.

sojajahu

  • sojajahu on valmistatud toor- sojaoad, nii et see on gluteenivaba.See jahu on madala süsivesikute ja kõrge valgusisaldusega, nii et see ei saa asendada kuni 30 protsenti teiste jahude leib retseptid suurendada toitumine.Kui enam ei kasutata, leib ei tõuse korralikult, sest leiba vajab gluteeni mahu.Sojajahu sisaldab 8g süsivesikute kohta 1/4 tass 3g kiudaineid, 1g rasva ja 10g valku.

Resources

  • Harvard School of Public Health;Süsivesikud
732
0
1
Koostada & Sahver