Kakaopulber Koostis

Roll tumedat šokolaadi trühvleid loomulik kakaopulber kontrastiks. Michael_at_isp / iStock / Getty Images

kakaopulber kasutatakse küpsetamiseks lisada värvi ja anda toitu sügav šokolaadi maitse.Erinevalt juua segab kuuma kakaod, mis sisaldavad suhkrut ja piimapulber, kakao pulber on üldiselt magustamata ja ei sisalda koostisaineid väljaspool puhast kakaod.Oma kõige elementaarsem, kakaopulber on töötlemata, jahvatatud kakao oad, kus kõik naturaalrasv oad eemaldada.

Millal kasutada

  • Tänu oma tugeva maitsega, kakaopulber kasutatakse tavaliselt väikestes kogustes keedetud toidud ja küpsetised.Kakaopulber lisab šokolaadi maitse, näiteks kastmeid nagu mutt või šokolaadikook.Kuna kakaopulber ei sisalda rasva või piimaga, see on vähem rikas kui kogu baar šokolaadi ja küpsetamine šokolaadi, mis on tavaliselt müüakse magustamata.Selle tulemusena kakaopulber ei saa asendatud otseselt terveid šokolaadi retseptides, sest see mõjutab üldist tekstuuri ja maitset valmistootes.

kakaopulber ja Chocolate

  • Mõtle kakaopulber, kui puhas, looduslik sisuliselt kakao.See o

    n valmistatud eemaldades loomulik rasvad - kakaovõi - leiti šokolaadi likööri, mis on pasta toodetud lihvimine tervikuna, kuivatatud, kääritatud kakao oad.Pärast rasva ekstraheerimist kuivained üle jäänud šokolaadi likööri jahvatatakse uuesti toota kakaopulber.Kui müüa on loomulik ja muutumatu, pulber ei sisalda rasva, suhkru või piimaga.

Hollandi Process Cocoa

  • Hollandi protsessi kakaopulber, tuntud ka kui Euroopa stiilis kakaopulber, töödeldakse aluselist ainet, mis alandab kakao looduslikult happeline pH tase.Kui töödeldud, kakao pulber tumeneb mõningane punakaspruun värvus on väga tume pruun.Maitse muutub ka earthier, woodsier ja pehmemat.Mõningatel juhtudel Dutch kakaopulber töödeldakse edasi omakorda seda musta värvi, millel on bittersweet maitse.

Parim kakaopulber

  • Te saate kokk ja küpsetada igasuguste kakaopulber, kuid iga mõjutab maitset ja keemilisi reaktsioone, mis ilmnevad küpsetisi.Kuna Dutch protsessi kakaod on neutraalne või aluseline pH tase, seda ei reageeri teatud leaveners nagu soodat.Kui soovid kasutada Hollandi protsessi kakaopulber asemel looduslikke kakaod küpsetised, asendada söögisoodat küpsetuspulbri 1-to-4 suhe soovitud juuretis mõju.See asendus on vajalik ainult siis, kui üle 3/4 tassi kakaopulbrit vaja.

97
0
1
Koostada & Sahver