Kuidas teha Crockless Crock hapukapsas

Hot dog hapukapsa Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images

Kui paljud ameeriklased veel elas maal elada stiilis enne 20. sajandi nad ei teadnud, et hapukapsas oli üks ainult talvel allikad vitamiini C, kuid nad ei tea, et see takistab alatu meremehed merel.Täna, konserveeritud toode, mida me nimetame hapukapsas on halb aseaine, mis oli varem kääritatud keraamiline savipott.Keraamilised Crocks on raske leida ka praegu, kuid võite teha sama maitsev hapukapsas, kasutades 5-gallon toidupõhistest ämber.

, mida te vajate

  • 9 sl marineerimine soola
  • £ 15 kapsas
  • 5-gallon toidupõhistest kopp
  • Plastic wrap
  • Plate
  • 2 tellised

juhised

  1. Kasuta värsket kapsast.Võite kasutada talvel kapsas, et sa kasvasid ise, osta seda taluturul või osta supermarket, kui see hooaeg.Kui koristamata oma, lase sel seista toatemperatuuril 24 tundi.Eemalda soovimatud osad ja välimised lehed kapsas pead.Pese kapsas ja lastakse valguda.

  2. Lõika kapsas pooleks ja eemalda südamik.Kasutage käsitsi

    purustaja, terava noaga või purustamise kinnitus köögikombainis purustada kapsas umbes veerand tolli paksune tükki.

  3. pannakse 5 naela hakitud kapsas kaussi ja sega 3 spl soola, seejärel viiakse kapsas puhta ämber.Paki kapsas kindlalt ja ühtlaselt ämbrisse, toetades sisse plastikust või puidust lusikas, surudes, kuni mahl tuleb pinnale.Protsessi korratakse ülejäänud 10 naela kapsas.

  4. Cover kapsas Muovikelmu ja asetage plaat peal.Plaat peab olema piisavalt väike, et mahtuda ämbrisse, kuid piisavalt suur, et katta kapsas.Pane kaks puhast tellised plaadil vajutada kapsas.

  5. Teade gaasimullide moodustavad peal kapsas: See näitab, et fermentatsiooni teket.Hoida toatemperatuuril, vahel 68 ja 72 kraadi, et hõlbustada nõuetekohast kääritamist.Fermentatsioon kestab umbes 4-6 nädalat.

  6. Eemaldage kõik saast ja liigne vedelik pealt kopp kord käärimise lõppemist.Pakkige hapukapsaribad liiter purgid, pitsat ja protsessi keeva vee vannis 15 minutit.

Tips & amp;Hoiatused

  • Kui hapukapsas on liiga pehme, siis ei kasuta piisavalt soola.Kui see on roosa, siis kasutatakse liiga palju soola.
  • Kui Kraut lõhnab see mädanenud, kapsas ei ole piisavalt käsitletud, mis takistab õhu käärimise ajal.
  • saast ei tekita probleeme nii kaua kui koorima ära enne, kui see peatub käärimist.Eemalda see iga päev või kaks.
  • Dark hapukapsas võib olla põhjustatud ebapiisavast soolvees liiga kõrge temperatuuride kääritamise käigus.
477
0
1
Koostada & Sahver