Mis tüüpi liha hautatud liha ?

Vali karmim ja väga marbleized lihatükkide jaoks hautamist . Jupiterimages / Comstocki / Getty Images

Stew on seljanka, mis tavaliselt sisaldab tükkideks liha ja köögiviljadega flavorful kastmega.Segu keedetakse madalal kuumusel tundi tenderize liha ja aeglaselt süüa köögivilju.Sest liha hoida kuni pika cooking ilma lagunemas, tuleb lõigata karmim lihatükid.

Hauta liha liigid

  • Kuigi veiseliha tavaliselt seotud hautised, mida saab kasutada sea-, lamba- või linnuliha sama edukalt, kui see on piisavalt sidekoe hoida terveks hautamist ja piisavalt rasvaaeglaselt sulada ja levitada hautis, rikkaliku maitsega.Kui valid pakkumise vähendamist, nad lagunevad käigus ja väga lahja liha muutub karm jooksul hautamist.Loomaliha hautatud liha on tavaliselt lõigatud suured tükid lehma jala, tagumik või õla, mis sisaldavad plaat, rinnatükk, ribi ja padrun praade.Kui teete sealiha hautis kasutada sealiha õlg või Boston tagumik seapraad, mis mõlemad on küllaldaselt marmoreerimine mis lisab sügav maitse hautatud kui aeglane keedetud.Parim lambalihahautis liha pärineb

    jala.Sest hautis tehtud kana, kondita reied omada paremat ajal hautamist ja on rohkem flavorful kui rinnad.

Liha ettevalmistamine

  • Cut kõik hautatud liha ühtlase tükki ümber 1-2 ruuttolli ja veenduge, iga tükk on mõned rasva ta.Kergelt karva liha jahu läbi visklemine see paberkott jahu või süvendamisega seda jahu madalale või tassi.Raputage liigne ja kiiresti pruuniks taimeõlis kuumutatakse üle keskmise kõrge kuumus potti te kasutate jaoks hautis.Pruun partiidena ja eemaldada plaat.Krõbe kooriku lihatükkide tihendid mahlad ja kui hautis on tehtud, siis võib segada Roux põhja pan vedelikku teha instant hõlptulu.

ettevalmistamine Köögiviljad

  • Eraldi pannil pruunistatud aromaatsete jaoks hautatud caramelize neid ja levitada hautis lisada maitse ja aroomi.Hea aromaatsete hulka porrulauk, sibul, küüslauk ja šalott.Kui nad on kuldkollased, segatakse chunked hautatud köögiviljad nagu kartul, porgand, naeris ja pastinaak ja lisada kogu segu hautatud poti.

anumate

  • Stew saab valmistada elektrilise aeglane pliit või raske pot või hollandi ahi pliit top või ahjus.Kui kasutate regulaarselt köögitarbed, valida raske soojustsalvestavate materjali nagu värvipindadel malmist või hard-anodeeritud alumiiniumist ja veenduge Kaas tihendada, et vältida hautis kuivamist keetmise ajal.Saate konkreetseid retsepte soovitatav temperatuur ja küpsetusaeg.

20
0
1
Cooking Alused