Mis juhtub, kui munad Freeze ?

Munad võib külmutada kasutamiseks tulevikus , kuid tekstuur võivad muutuda . Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images

Muna võib külmutada ohutult, kuid kuna valge ja munakollane käituvad erinevalt, oma tekstuur on erinevad, kui sulatada.Munakollane koosneb suures rasva, samas kui valge koosneb peamiselt valgust.Lisaks on igal käitub erinevalt, sõltuvalt sellest, kas see on külmunud, kui toores või keedetud.

Raw vs keedetud munad

  • Vastavalt USDA Food ohutuse ja kontrolli talitus, külmutamine tekitab suuri jääkristallid, mis kahjustavad rakke sulatamisel, muutes seeläbi tekstuuri.Külmutamine munakollased ja valged võib põhjustada üsna dramaatilisi muutusi, sõltuvalt sellest, kas nad on toores või keedetud.Toores munakollane on geeli ja muutunud raskeks segu koos teiste koostisosadega.Seevastu toores munavalge külmub hästi.Keedetud munakollane külmutada hästi, erinevalt toores üks.Kuid külmutatud keedetud munavalge muudab tekstuuri, nii et see muutub kummist.

Eraldav Munad

  • See on parim segada munakollast koos valge enne külmutamist neid hoitakse suletud anumas

    .Eraldamine muna töötab ka.Munakollane tuleks katki näputäis soola või suhkrut segada enne külmutamist säilitada oma tekstuuri.Munavalge ei vaja erikohtlemist.Munakollased ja valged Seejärel saab külmutatud üksikult eri sektsioonides jääkuubik salve, siis teisaldamist või Pakastuspussi.

sulatamine ja kasutamine

  • Suuremate mahtude murda ning segage 1/2 tassi munakollased 3/4 tl.suhkru- või 1/4 tl.soola enne külmutamist need ühte konteinerisse.Haara valged koos ühes konteineris trahvi ka.Kui sulatatud, terved munad ja munakollased tavaliselt ei anna sama juuretis küpsetatud hea kui värske muna ja munakollased, et nad ehk ei tohiks kasutada road nagu sufleede, kus "lift" on oluline.Teiselt poolt, külmutatud munavalged peaks toota sama palju tulemusi kui uutega, kui sulatada.

Lisainfo

  • See on kõige parem kasutada kogu külmutatud toorest muna, valged või munakollast ühe aasta jooksul.Temperatuur sügavkülmikus tuleks hoida temperatuuril 0 kraadi F või madalam.Valmistoidud, mis sisaldavad muna on erineva maitse ja tekstuur pärast sulamist.See sõltub koostisosad kausis ja pakendile.Üldreeglina, nõud muna sisaldavad tuleks süüa kolme kuu jooksul.Iga sulatamist on kõige parem teha külmkapist pidurdamaks bakterite kasvu.

565
0
1
Cooking Alused