Välisfilee Vihje vs Top välisfilee

Top välisfilee on üldiselt kõrgem hind, kui välisfilee otsa lõigatud . Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Õige lõigatud veiseliha võib tähendada vahe karm pearoog või pakkumise tulemusena.Kui korralikult ette valmistatud, välisfilee tip ja top välisfilee on sarnaseid tulemusi, vaatamata paljudele erinevusi.Kuigi mõlemad on rostbiif nimi, kärped on erinevatest valdkondadest veised ja palju põhilised omadused.

Asukoht

  • Ülemine välisfilee asub ülaosas sirloinilt osa, mis külgneb karm ümmargune lõik.Välisfilee tip praed asuvad alates jätkamine sirloinilt lihaste ringselt osa lehm, mis on tagasi lõpuks looma.See osa oksad kolmeks osaks: otsa keskus, tip külg ja ots alt lihaseid.

Kvaliteet

  • kondita seljatükk ots on lihtne ja karmim lõigatud veiseliha, kuid kui see on lähedal välisfilee osa, see on üks kvaliteetsemaid praed saadaval vooru.Liha on vähese rasvasisaldusega, mis on suurepärane dieedipidajad, kuid raske valmistada.Kondita top välisfilee on mõõdukalt pakkumise, kuid võib olla raske osta, sest mõned praed on flavorful ja õrn, ja teised ei ole

    .See sõltub sellest, kuidas ta oli lõigatud ja selle läheduses ringi osa.

Identification

  • Top välisfilee on saadaval praad ja grillitud kärpeid.On kergelt marmoriseeringust, mille välimine kiht rasva.See ei tohiks segi ajada tavalise steik, mis on luu.Välisfilee tip võib leida välisfilee otsa poole, ja alumise praed, mis on väiksem läbikasvanud kui top välisfilee.Praed on saadaval 3/4-tollise 1-tollise paksusega.Sirloinilt tip praad on kombinatsioon kõigist kolmest jätsid kogu.

kasutamine

  • välisfilee tip praed tuleks marineeritud kaks kuni neli tundi enne kasutamist.Cook praed ainult keskmise haruldane, et vältida sitkus, ja mitte lõhkuda praed pöörduda küpsetamise ajal, mis võib tekitada naturaalsed mahlad.Välisfilee tip praade ka tuleb ainult keedetud ja keskmise harva ja ei tohiks kuumtöödeldult kaetud.Küpseta praadi 5 kraadi madalam kui soovitud temperatuur, kata fooliumiga ja lase ülejäänud 15 kuni 20 minutit.Hõõruda tuleks kasutada anda röstitud maitse.

    Top välisfilee praed tohib keedetud Puolikypsänä samuti.Praed on väga mitmekülgne;neid saab grillitud, praetud, hautatud.Marinaadid saab kasutada parema kvaliteedi.Top välisfilee praade on ideaalne grillimiseks.

Resources

  • Epicurious: Herb hõõrutud Top veiseantrekoot Peperonta
  • Food.com: Rocky Mountain välisfilee Vihje praad Stew
865
0
1
Cooking Alused