Tüübid Karbid

Karbid sisaldavad mitmesuguseid loomi, alates merikõrv kaheksajalad, kuid nad ei ole kõik nii erinevad, kui võite arvata.Söödavad karpide jagunevad kahte kategooriasse: vähid, mis sisaldavad krabid ja krevetid ja molluskid, mis hõlmavad alagruppides nimega, kõhtjalgsetest ja peajalgsed.Iga rühm karpide aktsiate omadused tekstuuri ja maitse, mis aitab teil mõista paremini meetodeid valides ja valmistades neid.

Lobster müügiks turul .
(Aneese / iStock / Getty Images)
Vähid: krabid ja krevetid

Vähid, mis sisaldavad krabid, vähid, krevetid, languste ja nuivähilisi perioodiliselt heita ja kasvavad tagasi kestad osanaprotsessi nimetatakse sulgimine.Kuna sulgimine vähendab maitse ja tekstuur liha, looduslike koorikloomad on tavaliselt saadaval hooajaliselt, pärast uue kestad kõvaks.Cooking koorikloomad koores suurendab magusa maitsega liha.Võite eemaldada koorikloomade koorikust enne küpsetamist ja keeda kestad eraldi teha flavorful laos.

Krevetid toiduvalmistamise väike söegrill .
kukhunthod / iStock / Getty Images
karbid: austrid ja merekarbid

karbid, rannakarbid, austrid ja kammkarbid kuuluvad kontserni mollusks nimetatakse karbid.Neil on kaks kesta, mis sisaldavad liha, mida süüakse toorelt või kergelt keedetud.Värske karbid avada oma kestad küpsetamise ajal, nii et kestad, mis ei avane on potentsiaalselt rikutud.Kammkarbid, kõige pakkumus karbid, et neid müüakse välja kest.Ostu kuiv kammkarbid, mis on värskelt püütud või merel külmutatud;märg kammkarbid on kemikaalidega töödeldud nende säilitamiseks.

Plaat tooraine austrid .
Kondor83 / iStock / Getty Images
teod: ABALONE ja teod

teod, mida tuntakse ka univalves, on ühe kilbiga molluskeid, mis sisaldavad merikõrv, teod, limpets ja Tõrikodalased - teatud tüüpimeritigu.Teod ei ole nii laialdaselt hinnatud kui muud liiki karpe, võibolla seetõttu, et nende liha on üldiselt üsna karm.Tenderize värske teod, mõned kokad eemalda liha koorega ja nael enne keetmist ta lühidalt.Välja arvatud merikõrv, teod on tõenäolisem, et olla olemas konserveeritud kui värske.

Küpsetatud teod küüslauguvõiga .
Shaiith / iStock / Getty Images
Peajalgsed: kalmaar ja kaheksajalg

Kuigi kaheksajalad, kalmaarid ja seepia puudub väline kest, neid peetakse karpide, sest nad kuuluvad kontserni molluskeid tuntud peajalgsed.Peajalgsed on tihe, nätske ihu ja kerge maitse.Nii kombitsad ja keha seinad on söödavad, kuid sisu keha tuleb eemaldada enne küpsetamist koos naha, silmade ja noka.Cook peajalgsed kiiresti, et vältida nende karastamise või keeda neid vähemalt tunni, et saada neid pakkumise.

Close- up on keedetud kaheksajalg kombits .
Lambros Kazan / iStock / Getty Images
284
0
5
Cooking Alused