Millised funktsioonid Chef või Cook ?

Peakokk on vastutav kunstiline esitlus kõiki pakke . roheline chillis pildi Aianduse alates Fotolia.com

Kas saal on väike bistroo, suur restoran, haigla, hooldekodu, pagari-, banketisaali või kohviku peakokk või süüa vastutabkõik toitu valmistatakse.Suures loomist näiteks Resort, Keittiömestari võib olla toimimise eest vastutavad mitu köögid.Peakokk või kokk peab tagama, et köök töötab efektiivselt ja kasumlikult.

kanalisatsiooni

  • Peakokk või kokk on restoran ja toitlustusasutuste vastutab Kõrgete köök kanalisatsiooni.Ohutu toit käitlemine on hädavajalik säilitada rahva tervist.Peakokk määrab laoplatsid, töötlemisviiside ja toidu valmistamiseks.Kõik köök toiminguid ja menetlusi peab vastama rahvatervise koodi.

Menu Planning & amp;Toiduvalmistamine

  • Peakokk planeerimise eest menüüd.Mõnel toiduainetööstust menüü-üksused võivad viibida üsna staatiline, sama menüü teeninud iga päev.Päevapraad või päevasupp võib olla ainus muutus.Muud kohad vahetada enamuse oma Objekte ENTREES päev.Peakokk on valiku eest vastutavad üksused, mis pakuvad mit

    mekesisust ning palun maitseid oma klientidele.Peakokk on kõrgeim koolitatud professionaalne köök ja vastutab kogu toidu valmistamiseks.Kohustused võib delegeerida sous chef, saia või kõrbes kokk või joogi manager, aga toit on peegeldus talenti kokk.Peakokk jälgib iga toiduaine köök.

Tellimine

  • juhe kokk või kokk vastutab tellimine ja hankimine kõik pakke ja köök tarvikud.Peakokk võib külastada toota ettevõtted või uutele turgudele isiklikult valida päeva värske puu- ja köögivili.Peakokk tellimusi kõik liha, kala ja mitmesugused pakke.Peakokk vastutab ka tellimise köögitehnika, teenides seadmed ja kõik puhastusvahendid.

Personalitöö

  • peakokk või kokk palkab sub-kokad ja palkab ja haldab kogu köögi töötajad.Suures toidu operatsiooni kokk võib delegeerida vastutust sous chef, aga peakokk vastutab kõigi köök operatsioone.

    Peakokk haldab kelneri . Peakokk haldab kelneri.

Resources

  • Culinary Institute of America: Vastuvõtutingimused
611
0
2
Seadistamine Majanduslikke Eesmärke