Pidulik Cook Töö kirjeldus

Banqet kokad olema hea esinemisoskus . pidulik laud Grass Centerpieces plaatidel pildi NorthEnder alates Fotolia.com

Paljud ülesanded bankett kokk on sarnane joon kokkade restoran, välja arvatud juhul, kui ta taandub teenistuses.Kuigi in-house restoran kokad toitu tellida sageli üksteise järel, bankett kokad peamiselt toitlustamisega juba tehtud, kuigi nad aeg-ajalt luua toitu tellida.Pidulik kokad töötavad sageli otse avalikkusega, mis nõuab vastupidavust, loovust ja meeldivat käitumisviis.

toiduvalmistamise meetodeid

  • pidulik kokad kasutavad repertuaari toiduvalmistamise meetodeid, sealhulgas salaküttimine, hautamine, charbroiling, pruunistatud ja par-toiduvalmistamiseks.Mõned bankett kokad on vaja süüa lühikese et toidud, eriti kui tegemist on hommikusöögi teemad nagu omletti või vahvleid.Need kokad tuleb ka hästi kursis väljapanek teatud toitude nagu elegantne esitlusi liha ja köögivilja või puu Vaagnad.

Food Knowledge

  • Edukas bankett kokad tunda ja järgida standardeid arvesse liha, köögiviljad, puuviljad, piimatoote

    d ja teravili, sealhulgas nõuetekohase ladustamise neid punkte vastavalt töötervishoiu standardid.Arusaam maitseained jaoks erinevaid mitmekesist toitu on kasulik, kui on teada ühine toidu allergeenid ja nende asendajate.

tervishoiu- ja ohutusstandardite

  • Kõik kokad peavad pidevalt harjutada ohutu toidu käitlemise tehnika ja säilitada sanitaar- teeninduspiirkonnas, sealhulgas lõikelaud jaamad, teeninduspiirkonnad ja counter tops oma töö valdkonnas.Pidulik kokad töötavad sageli avalikkuse tähelepanu ja peavad oma ühtlane, põll ja isiklik ilmumine puhas ja esinduslik.Järgida kõiki turvalisuse protokollid on vajalik, eriti käitlemise ja transpordi toiduainetel köök söögituba rajatis samuti nuga tööd nikerdamiseks jaamades.

Follow Korraldus

  • pidulik kokkade töö all peakokk ja Catering direktor ja peab järgima tellimusi minimaalse järelevalve, sealhulgas retseptid ja esitlemise tehnikaid järgides institutsioon standarditele.Muud kohustused hõlmavad lõpetamist köök prep nimekirjad ja pärast protokolli loomise ja lagundada bankett jaamad, sealhulgas puhastus- ja toidu säilitamise korra pärast teenistust.

Stamina

  • Nagu paljud restoran kohtadel, pidulik kokad töötavad sageli pikki tunde minimaalse pause ja on oma jalad enamus töövahetuse.Selle aja jooksul, kokad peavad säilitada positiivne suhtumine, eriti kui avalikkuse teenindamine ning on piisavalt jaksu töötada efektiivselt terve teenust.Pidulik kokad on vaja ka liikuda kuum karbid, külmikute ja suured konteinerid toiduainete köök teeninduspiirkonnas, mis nõuavad mõned tõstmiseks on.

Resources

  • Star Chefs: ajakiri Culinary siseteabe
  • Bureau of Labor Statistics: Kokad, Head kokad ja Toiduvalmistamine
215
0
1
Restoran & Toitlustus