Kuidas teha head Spagetid lihakastmes

Liha kaste peaks täiendama , mitte üle jõu käivad , pasta . SvegStock / iStock / Getty Images

algusest lõpuni: 3 1/2 tundi
serveeringut: 6-8
Raskusaste: Algaja


Traditsiooniline Bolognese Mugu, võiliha kastmega, on rikas kompleks kihtide maitset.See võtab aega, et luua, kuid lõpptulemus on pingutust väärt. saladus see kaste on osavalt on piima - tasakaalustab happesust tomatid ja vein.See retsept on kohandatud ühe algselt trükitud Fine Cooking .

Koostis

    • 1 väike kollane sibul
    • 1 keskmise porgandi
    • 1 selleri ribi
    • 2 spl soolata võid
    • 2 spl oliiviõli
    • 1/2 £ põhjusel sealiha
    • 1 naelhakkliha
    • 4 untsi pancetta, prosciutto või peekon
    • Soola ja pipart maitse
    • 1/2 tassi keskmise täidlusega punane vein, nagu Pinot Noir
    • 1 võib hautatud tomatid, 28-unts
    • 1 tass kana,veiseliha või köögiviljapuljongit
    • 1/2 tassi täispiima

Directions

  • Lõika sibul, porgand ja seller 1/4-tollise täringut.

    Sulata või raske põhjaga hollandi ahi või stockpot üle keskmise madalal kuumusel.Lisa oliiviõli.

    pruunistatud köögiviljad õli ja või segu, ku

    ni nad hakkavad pehmenema, umbes 5 minutit.

    Tõsta kuumust kõrge ja lisage sealiha;veiseliha;ja pancetta, prosciutto või peekon, lõhkudes tükke nagu sa kokk.Maitsesta soola ja pipart maitse järgi.

    Lisa vein ja küpseta, kuni vedelik on peaaegu täielikult vähendatud , teine ​​3 kuni 5 minutit.

    Lisa tomatid ja puljong ja lase täis keema.

    Vähenda kuumust madala ja keedetakse, katmata, 2 tundi.

    Kuumuta piim väikeses kastrulis või mikrolaineahjus veidi alla tasase, siis lisada kaste.Jätka hauta veel 30 kuni 45 minutit.

    Maitse ja reguleerida maitseained , seejärel teenima üle pasta.

Tips

  • Kui te ei saa köögis kõik pärastlõunal tehes liha kaste, kasutada oma aeglane pliit. pruunistatud köögiviljad ja liha kirjeldatud, siis segada kõike, välja arvatud piima kaussi oma aeglane pliit.Küpseta madalal 4 kuni 6 tundi.Lisa kuum piim ja kuumuta, katmata, kõrge 30 minutit enne serveerimist.

    Eksperiment erinevaid kombinatsioone liha, köögiviljad ja vedelikud luua oma versioon sellest klassikaline Bolognese liha kastmega.

Hoiatused

  • Ärge jätke pot cooking ahju järelevalveta.Kui sa pead lahkuma küpsetamise ajal, katta pott ja lülitage pliit.Jätka podisema kaste pärast tagasi.

862
0
1
Pasta Retseptid