Kuidas teha Homemade Ravioolid

Kodune ravioolid funktsioon õhuke , õrn pasta . tomasworks / iStock / Getty Images

algusest lõpuni : 2 tundi, 30 minutit
Serveeringuid : 40 2-tolline ruudu ravioolid
raskusaste : Intermediate


Kuiainus ravioolid tead pärineb purk või sügavkülmas pack, sul on üllatus, kui te ise.Selle asemel, et nätske, paks pasta täidetud pundunud juust, traditsioonilised pelmeenid on kerge matsakas täis suvalist arvu püreestatud köögiviljad, õrn juustu või isegi muna.Kaasas ravioolid lihtne, flavorful kaste, mis toob esile, mitte maskide pasta.


tegemine omatehtud pelmeenid on natuke kunsti.Sa pead harjutama, et saada tainas õige paksuse ja täidis täiuslik kogusest.Aga sa saad premeerida pakkumise padjad pasta, mis on rõõmustav ja rahuldust.Classic ravioolid sageli täidetud ricotta juustu segu;Selles retsept, et täidis on tembitud Torkab kitsejuustu.

Koostis

  • Pasta Tainas

    • 2 1/4 tassi universaalne jahu
    • 2 muna
    • Kosher soola maitse
    • 1 tl extra virgin oliiviõli
    • 2 spl vett

    täitmine

    • 1 tass kogu piima ricotta juustu
    • 3/4 tassi pehme kitsejuust
    • 1 spl peterselli, hakitud
    • soola ja musta pipart maitse
    • Üks muna, pekstud, pitsattainas

taina

  • Segage jahu ja sool koos suurde kaussi ja küngas see puhtale counter või suur lõikelaud.Eraldi kaussi, kasutada sebima segada munad, õli ja vesi .

    Loo hästi kesklinnas jahu ja vala muna segu sinna sisse.Kasutage oma sõrme tööle märg ja kuiv koostisained kokku;alternatiivselt kasutada kahvliga segades.Kui koostisosad on umbes segada, mudima käega kuni tainas on sile ja koostisosad täielikult vastu.Lisa jahu nii nagu vaja, et hoida tainas on liiga kleepuv.

    Olek taignast pall.Mähi see plastist wrap, ja asetage see külmkapis vähemalt 1 tund .

Valmista täidis

  • Asetage ricotta, kitsejuust, peterselli, soola ja pipraga suurde kaussi.Sega hoolikalt puulusikaga või silikoon spaatliga.Kõrvalt või külmkapis segu kuni tainas lõpetab puhkamas.

Rullige taigen

  • Split tainas kaheks ristkülikukujuline lõigud.Kasutage pasta masin või taignarull, vajutage iga, kuni nad umbes 1/32 tolli paks .Eesmärk on säilitada tainas on ristkülikukujuline kõige tõhusam täitmine ja tükeldamise käigus.Puista väikestes kogustes jahu tainas, nagu te rulli või vajutage seda, et vältida selle muutumist kleepuvaks.

    Sa ei pea paksuse mõõtmiseks tainas täpselt, kuid jälgida silmist ja tunda.Tainas, et on liiga paks ei küpseta läbi, kui keedetud ja hirmutavad täitmine;tainas, mis on liiga õhuke lagunevad ajal täitematerjaliks ja tükeldamise käigus. töö kiiresti liiga - kuiv tainas ei efektiivselt tihendada luua pasta paketid.

Täitke ja Lõika Ravioolid

  • Lay üks pikk pasta lehel kuival tööpinnale.Drop supilusikatäit täitmist vahedega umbes 1/2 tolli peale , ridadesse tainas.Pintselda servad iga küngas koos lahtiklopitud munaga .Õrnalt näha teisi pasta lehel üle täidise.Kasutage oma sõrme vajutage servad pasta tainas kokku ja pitseerida ümber iga täites küngas.Lõika ruutudeks kasutades pasta lõikur või tavaline nuga, jättes umbes 1/4-tollise piiri .

Cook või Store

  • Set suur pott heldelt soolatud vett pliidi keema.Õrnalt panna ravioolid on keeva veega ja küpseta, kuni nad tõusevad üles - umbes 5-7 minuti .Nõruta ja serveeri kohe koos kerge tsilli kastmega või pruunistunud võid.

    Teise koht ravioolid ühe kihina küpsetuspaberiga ja külmkapis kuni üks päev.Puista neid natuke universaalne või manna jahu, et vältida nende muutumist liiga niiske.Ära lase ravioolid ühendust või nad olla raske eristada, kui olete valmis, et süüa neid.Kui te ei kavatse kasutada neid järgmisel päeval, külmutada, asetades küpsetusplaadi sügavkülmikusse.Pärast nad külmutatud tahke - umbes 1 tund - kanda neid suure Pakastuspussi või vastavasse konteinerisse.

Jahu Notes

  • tüüpi jahu te kasutate määrab lõpptekstuuri ravioolid pasta.All-purpose flour on turvaline, mugav variant, mis annab rahuldava tainas.Sest eriti siidine pasta täie eriala 00 jahu, mis on peeneks jahvatatud ja sageli saadaval vaid Itaalia grocers.Manna jahu, jäme nisujahu, võib ka asendada kuni tassi universaalne jahu.Ravioolid tehtud manna on chewier, karmima koega, mis meelitab kastmega.Kombinatsioon mõni neist jahusid loob täiesti maitsev pasta tainas, et saad rulli läbi ravioolid;milline sa lõpuks elama sõltub teie isiklikud eelistused ja kavatsused roog.

469
0
1
Pasta Retseptid