Kuidas suitsukala on Brinkmann Suitsetaja

Kui te tulete kalastades üle saab süüa õhtusöögiks, võite külmutada oma kala, võib see või anda täiendavat sõbrale.Parem veel, miks mitte suitsetada oma extra kala?Kui teil on suitsetaja ja mõned odav koostisosad, mida saab teha oma pakkumise suitsukala kodus.

, mida te vajate

  • Puhastatud kala
  • Hakkepuit
  • soolvees: koððersoola, pruun suhkur, vesi
  • Brinkmann suitsetaja
  • basting kastmega (vabatahtlik)

juhised

  1. Vali kalaliikide kõrge rasva / õli sisu parima tulemuse, nagu säga, lõhe, tint, räim, siig, forell, bass, Shad ja tuura.Kasutage kas värskelt puhastatud kala või hoolikalt sulatada külmutatud kala.

  2. Osta puiduhake.Vali hickory või mesquite eest terava suitsuse maitse, või pekani või puu metsas pehmem maitse.Osta lepp jaoks kerge maitse, mis täiendab kala.Vastavalt suitsetamise ekspert Jeff Phillips, lepp eelistatakse enamik kalu ja on eriti maitsev suitsetamise lõhe või forell.

  3. Valmista kala suitsetamiseks suuruse järgi.Väikestel kaladel, nagu haises võima

    lik suitsetada terve, kuid enamik keskmise suurusega kalu, nagu forelli ja kanal kassid tuleks roogitud ja osade kaupa.Filee suuremaid kalu nagu steelhead ja lõhe või tükeldatud kala võrdseteks-size tükkideks.Naha kala nagu säga või bullheads ja hoolikalt skaala teised, kui sa tahad suitsu kala nahaga kohta.

  4. Valmista põhi soolvees kasutades 1 gallon vett, 2 tassi koððersoola ja 2 tassi pruuni suhkrut.Leota kala soolvees kaheksa kuni 12 tundi --- vähem aega väiksemate kalade osad ja suured tükid.Loputa kala cool voolava vee all ja patsuta kuivaks.Olgu kala õhu käes kuivada üks tund.

  5. Valmistage suitsetaja samas kala kuivab, tuues kuumus 200 kraadi F, vastavalt tootja juhistele (vt märkust allpool kohta elektri-, gaasi- ja süsi suitsetajad).Täida veega üle suitsetaja ja veenduge, et see on aurutatud enne kui lisate kala suitsetaja.Leota hakkepuidu veega vähemalt 30 minutit enne lisamist suitsetajale.

  6. Monitor suitsetaja ja temperatuuri säilitamiseks või selle läheduses 200 kraadi F parima tulemuse.Lisa leotatud puiduhake suitsetaja Kuni teil on püsivalt suitsu põgenevad top ja reguleerida soojust vastavalt vajadusele, et hoida suitsu pidev.Hoolikalt korraldada soolatud ja kuivatatud kala sooja grill suitsetaja.

  7. suitsukala umbes kaks tundi või kauem suuremad tükid.Reguleerige suitsetamise ajal vastavalt temperatuuri suitsetaja.Suitsukala nõuab temperatuuril 120-200 kraadi F säilitada 1-5 tundi, sõltuvalt Virginia Polütehnilise Instituudi ja Riikliku Ülikooli.Testi osa kala kahe tunni pärast: Peaks olema kihiline ja läbipaistmatu.Lahedad kala põhjalikult (kui sa süüa seda sooja).

Tips & amp;Hoiatused

  • kasutamine suur kandiline lehtmetallist all suitsetaja kui te kasutate seda murul või tekil.
  • Mis süsi suitsetaja, ehitada tulekahju ühele poole ja hoida kala niipalju tulelt kui võimalik.
  • Kui kasutate äri- või omatehtud basting kaste, alustada harjata see umbes üks tund enne kalade toimub suitsetamise.
  • Mix varises suitsukala segu toorjuustu, tartar kaste, hakitud seller ja Worcestershire kaste maitsev dip või leviku.
  • Lisa õlut või veini veega leotades puiduhake ekstra maitse.
  • Määrata alates Brinkmann oma tootja juhistele vastavalt suitsetaja mudel, kasutamise nõuded oma suitsetaja --- elektriline suitsetajad ilma temperatuurinäidik see kuumus 250 kraadi F, samas gaasi ja süsi suitsetajad on reguleeritavad.
  • Kuigi suitsukala on keedetud, nad ei hoia hästi ja tuleb külmas, külmutatud või konserveeritud, kui sa ei söö neid kohe.

Resources

  • Jeff Phillips "Kuidas suits liha Guide
  • 3men.com suitsukala Retseptid
910
0
0
Grillimine