Kuidas teha sardiinid ja makrell

Cooking kõige sorti kala, et leida supermarket või kalapood on üsna lihtne.Valge kala on enamasti kerge maitsega, erinevas peamiselt tugevus nende lihast.Lõhe on rikkam maitsega, kuid - nagu valge kala - annab peaaegu tühi lõuend kokk loovust.Tugevamad maitsega rasvane kala, sealhulgas makrell ja värske sardiinid, on palju rohkem isikupära.Pead kohandada oma söömisharjumused võttes seda arvesse, kuid oma auhinna saab julge maitsete ja meeldejääv roogasid.

Kiire Fatty-Fish Primer

sardiinid ja makrelli nii rasvane kala, mis tähendab, et nad on rikkad südame-tervislike Omega-3 rasvhappeid.See tähendab ka seda, et nad kiiresti ära rikkuda, nii värskus on oluline.Nad on parimad, kui ostetud otse paadi või, kui see ei ole valik, peagi lugupeetud kalapood.Vali kala ringi, selge silmad, hea värv - läikiv must ja hõbe, mitte tuim hall - ja elavalt punane lõpused.Kui te nuusutada neid, siis tuleb tuvastada ainult puhast, värsket soolane lõhn soolane vesi.Kui nad lõhn "kahtlane", nad ilmselt ei ole värske.

Vihje

  • Kui sardiinid või makrell kummalisel kombel tundub jäik, ärge muretsege.See tähendab, et nad läbimas Kuolonkankeus , ja see on kindel märk värskuse.Nad normaliseerub mõne tunni jooksul, ning olla valmis kokk.

ettevalmistamine Värske Sardiinid

Sinu esimene sööki värske sardiinid on ilmutus, kui oled ainult tekkinud neid konserve.Paljud liigid müüakse sardiine, enamik neist heeringad või lähisugulased.Nad on väikesed, seda võimaldavad kolm või neli portsjoni kohta.Küsige oma kalapood skaala ja puhastada neid teid, kui võimalik.Kui see ei ole lahendus, puhastamine ja konditustamisjuhised oma on piisavalt lihtne.

  • Terve sardiinid on suurepärane, kui lihtsalt grillitud üle gaasi või süsi.Nad peavad lihtsalt 3 või 4 minutit külg täielikult keedetud all karge nahka.
  • Võite grill sardiine kalafilee naha pool all, ideaaljuhul kala grillimise korv, et vältida nende purustamine kui nad käidelda.
  • Teise grillima terve kala või filee vaid paar minutit oma ahju või pannile tömbistavad need sooja pannil.

ettevalmistamine Makrell

Makrell on ebatavaliselt ilus kala, klanitud, voolujooneline kuju kiiresti ujumine kiskja.Nad ei vaja tagi, enne kui süüa ja süüa, mis muudab need kergemini kui enamik teisi kalu puhastada ja filee.Laske 1-2 fileed inimese kohta, sõltuvalt suurusest makrelli ja isu oma söögikohta.

Makrell on ka parim, kui valmistatakse ette otseste, kõrge temperatuuri toiduvalmistamise meetodeid. küpsetav , pan Karm , röstimise ja grillimiseks on kõik suurepärane valik.

Vähesed serveerimisvõimaluste

Riikides, kus värske makrell ja sardiinid moodustavad hinnaline osa köök, nad tavaliselt serveeritud Torkab, happelised lisandid tegutseda foolium oma rikkaliku maitsega.Sa siduda jõhvikad Türgiga või õunapüree sealiha, samal põhjusel.

Squeeze sidruni või laimi kiile üle keedetud kala, või proovida salsa täis värske maitsega tomatid , sibul ja vürtsikaid .Hispaanias, keedetud kala võib haaratud äädikas baasil marinaad teha Escabeche .Terav maitse siduda hästi makrell ja sardiinid, samuti.Vahemere retseptid sageli lisada küüslauk, tugev maitsetaimede ja oliivid tassis või kala võib kätte terava oliiviõli baasil levikut nimetatakse tapenade .

462
0
0
Kala Retseptid