Cream vs Butter

Cream vs Butter

Või ja koor on nii piimatooteid, mis tähendab, et nad on nii saadud lehmapiimast.Koort ja võid väga tihedalt seotud;koor on sisuliselt piima kõrge protsent piimarasva, samas võid pooltahke kreemi.Kuid kreemi on madalam rasva kui võid.Või on tavaliselt 80 protsenti piimarasva, samas kreem on ainult 30-55 protsenti piimarasva.Kuna kreem on vedel ja või on pooltahke, nende kulinaarseid rakendused erinevad samuti.

Omadused

  • Või ja koor on nii väga populaarne maitseained, samuti toiduvalmistamise ja küpsetamise lisaaineid.Või on laiatarbekaupu rasva palju köökidest.Koor on kasutatud kastmed, kastmed ja (kui vahustatud) magustoit kattega.Tihti lisatakse kohvi.Koort ja võid nii olema rikas, kerge maitse, mis on põhjus, miks nad on kõikjal täiendused nii soolaseid ja magusaid toite.

Production

  • Või ja koor on saadud piima.Kui piim on esimene kaevandatud lehm, siis loomulikult eraldab kihtideks.Kuna rasv on kergem vedelik, top kihid sisaldavad kõige piimarasva, samas kui alt kihid sisaldavad

    peaaegu üldse piimarasva.Cream pärineb ülemise või kõrgeima rasvasisaldusega, kiht.In the past, koort eraldati piima koorides see pealmine kiht käsitsi.Täna kõige kaubanduslikult toodetud koort eraldatakse piimast tsentrifugaaljõu, pärast mida pastöriseeritakse.

    Või on valmistatud churned koor.Kui koor on churned, see jaotub kaheks tooted: või ja petipiim.Või on pooltahke, sest see koosneb peamiselt rasva molekulid esinevad koor, samas petipiim on õhuke, sest see koosneb konts vedelik.Kuigi võid ikka mõnikord käsitsi valmistatud, enamiku kaubanduslike või tehakse suur, pidevalt tööstusliku piimanõud.

liigid Cream

  • Seal on palju erinevaid koore.Enamik neist eristatakse nende rasvasisaldus.Cream standardid erinevad riigiti.Ameerika Ühendriigid, peamised liigid koor on (selleks rasvasisalduse): hüübinud, double, raske, rõõsk koor, piitsutamine, kerge piitsutamine, laud, hapukoor ja poolik.Täiendav koor varietals hulka survestatud vahukoore ja ultrapasteurized koor.Hüübinud koor on väga paks ning sisaldab 55 protsenti piimarasva.See on populaarne Inglismaal, kus see on sageli serveeritud moosi, kakud ja tee.Vahukoort sisaldab 48 protsenti piimarasva ja kasutatakse sageli tegemist rikas magustoidud.Heavy kreem sisaldab 36-40 protsenti piimarasva ja on soositud gurmaanidele teha vahukoorega.Rõõsk koor sisaldab 30-40 protsenti piimarasva.See koor, Prantsuse päritolu, on rikkamad, õhem versioon hapukoorega.See on valmistatud pastöriseerimata koor, mis annab talle Torkab maitse, mis muudab ta populaarne kastmed.Vahukoor, nn sest see on kõige sagedamini kasutatav tegemise vahukoore, sisaldab 35 protsenti piimarasva.Light vahukoort sisaldab 30-35 protsenti piimarasva ja võib suurendatud stabilisaatoreid ja emulgaatoreid.Tabel kreemi sisaldab 18.-20 protsenti piimarasva ja kasutatakse kohvi.Hapukoor on valmistatud segu hapupiima piim ja koor ning sisaldab 18-20 protsenti piimarasva samuti.Poolik on valmistatud võrdsetes osades piim ja koor ning sisaldab 12 protsenti piimarasva.Surve all vahukoor on valmistatud koor, suhkur, keemilised stabilisaatorid ja gaasi.See pihustatav dessert destillatsiooniseadmetest on salvestatud mahutiga.Ultrapasteurized cream on pikem säilivusaeg kui kõige kreemi, sest see on kõrge temperatuurini soojendatud et hävitada mis tahes mikroorganismid.Selle maitse on madalam kui teiste kreemid ja see ei piitsutama samuti.

võiliikidest

  • On ka palju liike võid.Nagu koor, paljud neist on määratud rasvasisaldus, kuid soolasisaldus on teine ​​määratlemisel tegur võid liiki.Ameerika Ühendriikides võile peab koosnema vähemalt 80 protsenti rasva, kuid Prantsusmaal, või peab koosnema vähemalt 82 protsenti rasva.Peamised võiliikidest on soolatud või, soolata võid, vahustatud või, kerge või ja selgitada võid.Soolane või on kõige levinum võid.Magedat võid eelistatakse küpsetamiseks, sest soolatud või saab viskama maitse magus magustoidud.Vahukoor või on või mis on olnud õhus piitsutati seda, et muuta see määritav.Light või on vähendatud rasvasisaldusega või.Kuna valgusel võile sisaldab lisaaineid nagu želatiin ja vesi, see ei sobi keetmiseks ja küpsetamiseks.Lõpuks täpsustas võid või ghee, on või kust kõik piima kuivainest on eemaldatud toiduvalmistamiseks.Saadud toode on selge, mitte läbipaistmatu ning seda saab säilitada pikema aja jooksul kui võid.Ghee on väga populaarne India.

Ajalugu

  • Või ja koor on populaarne läbi aegade, eriti Euroopas, Põhja-Ameerikas ja Indias.Esimene võid tehti üle 4000 aastat tagasi.Või ja koor, jääb aastaringse klambrid palju köögid.1950ndatel, margariin (a või asenda valmistatud taimeõli) sai populaarsem kui võid, sest usuti, et margariin oli tervislikum kui võid.Kuid see usk on laialt levinud valeks.

Resources

  • Praktiliselt Edible.com: kreem
  • Web Exhibits.org: Butter läbi aegade
614
0
1
World & Regional Food