Kuidas teha Cotija Juust

Cotija juust on sarnane tekstuur parmesani juust . juustu pildi Oleg Guryanov alates Fotolia.com

Cotija juust on populaarne Mehhiko erinevaid juustu, et tunneb ja kasutab sarnaselt Itaalia parmesani juustuga.Tekstuur on rabe ja kuiv, ja maitse on soolane ja väga kontsentreeritud.Cotija juustu kasutatakse retseptid nagu tacos, supid ja salatid ja isegi lisandina kartuleid või oad.Te saate osta cotija juust Mehhiko toidupoed või Ladina turgudel, või saate teha oma.Protsess võib võtta proovida või kaks, et saan seda täpselt õige, kuid riputada sinna ja sa pead olema edukas.

, mida te vajate

  • 1 gallon piima
  • Large keedupada
  • Cooking termomeeter
  • 1/2 ml kaltsiumkloriidi
  • 1 termofiilne bakterikultuurist tablett
  • elektrilise mikseriga
  • 1/2 tassi soola
  • 1 laap tablett
  • 3-4 spl.jaheda veega
  • marli
  • Juust vajutage
  • 1 1/2 tassi soola
  • 1 qt.soe vesi

juhised

  1. Soojenda piim keedunõu 100 F. Kui piima soojendada, lisada kaltsiumkloriidi ja bakterid kultuuri tablett.Hoia segu konstants

    el temperatuuril 100 F kaudu lõpuks Etapp 3.

  2. Segage segu 20 minutit keskmisel kiirusel kasutades oma segistis.20 minuti pärast lisada 1/2 tassi soola.

  3. Lahusta laap tablett jaheda veega.Aeglaselt lisada käesoleva piimasegule, võimaldades mikseri seguneda piimasegule veel 5 kuni 10 minutit.Eemalda segu tulelt.

  4. Lasta segul seista 45-90 minutit.Pärast puhkavad, segu on muutunud tahkeks pehme kohupiim.Break segu väiksemateks kohupiim, umbes 1-tollise kuubikud, kasutades oma käsi, nuga, lusikas, või mis iganes toimib teie jaoks.Lase kohupiima puhata veel 10 minutit.

  5. Vala segu läbi marli eemaldada vadak (vesine segu, kus kohupiim ujuv).

  6. Aseta nõrutatud juust juustu vajutage ja vajutage 30 minutit.Seejärel klapp juustu ajakirjanduses ja vajutage veel 12 tundi.See eemaldab liigse niiskuse ja võimaldab juustu kõvaks.

  7. Valmista soolalahus 1 1/2 tassi soola 1 liitris soojas vees.Laske lahusel jahtuda toatemperatuurini.

  8. Eemaldage ettevaatlikult juustu ajakirjandusest (see ikkagi pehme).Leota juustu soolvees 30 tundi, flipping juustu iga 10 tunni julgustada rind arengut.Koorik kõva kattekiht juustu.

  9. Eemalda juust soolvees, ja panna oma külmkapis 2 nädalat, et ta saaks valmivad.Kontrollige juustu vormi.Kui mõni hallituse kasvab rind lihtsalt pühkige see ära paber või lapiga.Ärge pakkige juust küll valminud või see ei valmivad korralikult.

  10. Store juust õhukindlasse kui see on valminud.

Tips & amp;Hoiatused

  • saate osta eriala juustutootmise tooteid, näiteks kaltsiumkloriid, laap, bakterid kultuuri ja juustuga press, juustu valmistamiseks pakkumise kauplustes või online.Samuti võite leida palju neist pakendatud juustu tegemise komplektid.

Resources

  • Juust Maker: Juustutootmine tarvikud
729
0
1
Mehhiko Toit