Tüübid jahu pizza taina

Hea pizza taina peab olema piisavalt elastsuse olla nätske, kuid on vastupidav piisavalt toetada raske, rasvane toppings nagu sulatatud juustust.On olemas mitu võimalust.Kui tegemist tõstes kvaliteeti, aga võib-olla kõige tõhusam trikk on jätta tainas istuda kaks kuni kolm päeva külmkapis, mille jooksul tainas käärima ja maitseid ja tekstuuri tihendada.

Standard Jahu Toide

võti vasta pizza tainas on gluteeni , mis koguneb nii tainas puhkab ja annab pie oma nätske tekstuuri kord küpsetatud.Mida rohkem proteiini jahu, seda rohkem gluteeni.Standard universaalne jahu, mis on valmistatud peeneks jahvatatud nisu kernel, ulatub madala valgu umbes 15 protsenti.Sellest piirist on domeeni leiba jahu, kõrge valgusisaldusega jahu kasutatakse ärilistel küpsetamine.Pizza tainas saab isegi tehtud kogu nisujahu, et nuttier segu valmistatud lihvimine nii kliid ja idud.TÄISTERALEIB omal aga ei moodusta piisavalt gluteeni nagu kliid inhibeerib nii kombineerida universaalne jahu.Manna jahu, jämedalt jahvatatud kõva n

isujahu, võib kombineerida ka universaalne lisada natuke extra värvi pie crust.

Litsentsi Thrill

autentne Itaalia pizza pooldab peeneks jahvatatud jahu silt "00", mis on tunduvalt kallim ja veidi raskem leida.Arvestades American jahusid on liigitatud proteiinisisaldus, Euroopa jahusid liigitatakse vastavalt sellele, kuidas peeneks nad maha.Peaaegu talk-trahv on 00, mis annab kohev, õhurikas interjööri, kuid krõmpsuv kooriku õhuke napoli stiilis pitsad.Tähelepanuväärne on see, 00 ei ole madala valgu jahu ja traditsiooniline itaalia pitsad kasutades jahu vaja lihtsalt pärmi ja veega tainas, mis on keedetud selline kõrge temperatuur tavaliselt saavutatav kaubik ahju ainult.Õli lisamine ja suhkru loob moister New York stiilis pizza taina.

Eksootilised Naan Tainas

Kasutades India naan leiba alusena pitsa pakub värskendav variatsioon fusion teema, kuid midagi eksootilist kohta jahu ees.Naan tainas on lihtne teha tavaliste universaalne jahu, kuigi see on väärt katsetavad toetav jahu, nagu chickpea (grammi) jahu keerukama maitse ja tekstuuri.Teise ühendada universaalne ja leiva jahu pehmem, tackier tainas .Anda naan maakoor autentne tunne, maitsesta tainas kurkum värvi, ja seemned, nagu mooni, seesami või musta sibula maitse ja aroomi.

Gluteenivaba Valikud

Iga jahu saadud nisu sisaldavad gluteeni, mis muidu reeglina pizza läbi tohutu swathes inimesi, kes on kas allergiline gluteeni või vältida seda toidu põhjustel.Kuid nisuvaba pizza taina jahu on võimalik, kuid võimalused kavaldades kogenud pizza aficionado arvesse ekslikku seda juba 00 jahu Vana Riik on õhuke.Proovige kombinatsioon tapiokk, valge riis, sorgo ja chickpea jahusid, katsetavad proportsioonid kuni leiad sobiva konsistentsini.Tapioca annab chewiness, chickpea annab magusa, pähklise maitse ja valge riis ja sorgo jahusid piisavalt keha.Oluline saatel segu on ksantaankummi anda tainas kõiki olulisi kleepuv konsistents.Kummi ja niši jahusid peaks olema lihtne leida tervise toidukauplused või gluteenivaba osa supermarket.

413
0
0
Itaalia Toiduainete