Tüübid Itaalia Oliivid

Itaalia oliivide süüakse või õli tootmiseks kasutatavate . Oliivid pilti William Berry alates Fotolia.com

Peaaegu kõikjal, kuhu lähete Itaalias, alates Garda järve kaldal põhjas Sitsiilia saarel välja lõuna Itaalia rannikul, näed oliiviõlikasvavad puud.Oliivid ja õli on klambrid Itaalia dieet.Kliimatingimused on väga erinevad ühest kohast Itaalias, mis tähendab, et erinevaid, et oleks areneda ühes kohas oleks võitlus ellujäämise teises.Selle tulemusena erinevad sorte kasvatatakse erinevates piirkondades.

Puglia maakond

  • Apuulia - kand Itaalia boot - on riigi suurim oliiviõli tootja.Selle 240,000 oliiviõli talud on koduks umbes 50 miljonit puud.Suurem osa puid in Puglia on üks neljast sordid: Corantina, Frantoio, Oliarola Barese ja Leccino, mis on kombineeritud erinevates proportsioonides luua oliiviõli.Puglia õli iseloomustab terav mahlakas maitse, ütleb Itaalia kokk Antonio Carluccio.See on tingitud oliivid on korjatud jaanuaris, kui nad on küpsed ja nende happelisus on kõrgeimal lubatud tasemel.

Toscana

  • Toscana on ühed kõige progressiivn

    e ja kaasaegse valdkondades oliivide tootmine Itaalias, konverentside ja surudes kokku riikliku toodangu suunised.Herby, piprane Toscana õli pressitud Frantoio, Leccino, Maurino ja Puntino oliivid.Osa erinevus maitse võrreldes Puglia oliivid pärineb Toscana traditsioon korjamine oliivid oktoobris, kui need on veel rohelised ja madala happesusega.Noor oliivid on väiksem kui nende küpsem Puglian kolleegidega, mis tähendab, et maht toodetud õli on väiksem ja seega kallim osta.

Liguuria piirkonna

  • Ranniku maakond Liguuria Loode-Itaalias on seotud Taggiasca oliiviõli.Taggiasca on ebatavaline, et tema väikesed puuviljad kasutatakse nii söömise ja oliiviõli tootmiseks.Liguuria on raskes keskkonnas kasvavad oliivid - puud on istutatud terrassid kõrge mäed ja saab jalgsi.Õli Taggiasca oliivid on kerge, kuid veidi pikantne maitse ja kuna see on suhteliselt väikestes kogustes võib olla üsna kulukas.

Sitsiilia

  • Paljud Sitsiilia oliivid on mõeldud söömise asemel õli tootmiseks, ja on tuntud itaalia keeles "da tavola."Kõige levinumad sordid on Bella di Spagna, Santa Agostino ja Santa Caterina.Kõik need korjatakse ajal veel noor ja roheline ja lubatud tumedamaks tume lilla või must.Kõik söödavad tuleb oliivid kõvastunud enne kui neid saab söödud - traditsiooniliselt seda saaks teha leotades neid vee kümme päeva ja seejärel säilitades neid soolveega.

662
0
1
Itaalia Toiduainete