Kuidas kokk bangus

Fry bangus tervikuna, täitematerjaliks kõhtu kana , riisi või köögivilju . Kim Carson / Photodisc / Getty Images

bangus, tuntud ka kui milkfish või bangos, on rasvane valge viljalihaga kala koos rikkaliku maitse ja sile tekstuur.Kala on palju pin luud.Need õhukesed luud kestab selgroog kala läbi filee oma kõhtu.Kasutatakse laialdaselt Kagu-Aasia kööki, bangus saab keedetud täielikult või filee.Tavaliselt müüakse külmutatud Aasia toidupoodides, siis võib mõnikord leida see värske.Kasutage kuiv- või soojuse toiduvalmistamise meetod, et valmistada bangus.

puhastamine ja ettevalmistamine

  • Terve bangus sageli müüakse külmutatud, pre-roogitud kõik luud eemaldada, kas nahata filee või pea ja naha külge.Kui nahk on kinnitatud, kala tuleb veel korrastatakse.Puhastada kogu bangus paigutage terava koka nuga 45-kraadise nurga all, ja kraapimiseks kaalud, läheb vastukarva, alustades otsast.Lõika pilu keskelt kõht kuni lõua kala, tõmmates julgust ja väljapesemisest kõhuga.Eemalda lõpused on kala.Halli värvi osa kaladest on kõht.Jäta see mitte lõikamise ära, sest see on hinnat

    ud oma rikkust ja sile tekstuur.

maitsestamine

  • bangus on rikas maitse, eriti rasvane kõht osa.Sest see ei ole kahtlane maitsega ja on delikaatselt tekstuuriga, kihiline, valge liha, samuti sobib hästi tugev maitse.Põhitoit Filipiinidel, bangus saab marineeritud traditsioonilise Aasia maitseained enne kuumutamist, nagu sojakaste, küüslauk, ingver ja pipar.Tihe tekstuur kala ja kogu oma maitse tähendab ka, et see sobib hästi rikas, troopiline maitse, nagu kookospiima.Kui teil on marineerimine oma kala enne keetmist see, hõõruda marinaad liha ja lase kala istuda 15 minutit, mis võimaldab maitseained tungida.Mitte-Aasia maitsed, jääda tugevad maitseained, nagu Cajun maitseainesegu või isegi Montreali praad vürtsi tuua kala maitse ja tekstuuri.

Kasutades supid ja hautised

  • Kui hakkad seda adobo stiilis hooaja bangus ingveri, sojakaste ja mõned äädikat enne keetmist.Mõningatel juhtudel, tomatid lisatakse veel keedetud kuni nad on lihtsalt pehmendatud.Bangus on parim, kui ta on lihtsalt läbi küpsenud.Üleküpsetamise varemed tekstuuri kala, andes lihale teralise tekstuuri.Kui lisate bangus supid ja hautised, süüa kõik teised koostisosad enne lisades kala.Vedelik aetakse jooksva keema lisamiseks kala, siis kata pott ja lase segul keema mitte rohkem kui 10 kuni 15 minutit.Kalade, mis on pehmem tekstuur, süüa kala mitte rohkem kui viis kuni 10 minutit keevas vedelikus.Bangus on täielikult keedetud, kui tema liha on valge ja tugev, ja selle halli kõht muutub läbikumav tumehall ja muutub firma.

praetud või küpsetatud

  • praetud või küpsetatud bangus on kõige sagedamini valmistatud terve naha tükid.Mida paksem nahk bangus aitab hoida kihiline liha on lagunemas.Fry või küpsetada bangus kuni nahk muutub väga krõbe, bangus võtab hästi sügav praadimine, ja suurendada crispiness, pane kala - filee või tervikuna - on maisitärklise enne frittimine et õhuke kiht tärklist liibuvuseliha.Küpsetatud kalafilee, küpseta neid üle kõrge kuumuse juures umbes 350 kraadi Fahrenheiti järgi, kuni nad on lihtsalt keedetud või jämedalt 30 minutit.Terve bangus võtab ka hästi täiteks kui praetud või küpsetatud.Täida puhastada kõht süvend hakitud köögiviljad, sealiha või praetud riisi, õmblemine suletud kõht enne keetmist kala.Võite valada kastmega, nagu tomaattijalosteet vürtsika peale praetud kala.See pehmendab nahka, kuid siiski võimaldab nautida rikkaliku maitse praetud bangus.

638
0
1
Aasia Toit