Kuidas tõendina Haputainas Starter

Kuigi paljud leiba tehakse üksnes lisatakse pärm, traditsiooniline juuretisest leiba kasutab juuretisest starter aidata taigen tõuseb - ja annab värske, omatehtud leiba, et raskesti tang ja sügav, rikas maitse.Juuretisest starter kasutab loodusliku pärmi , pärm leitud looduses, mis on see, mis annab leivale selline sügav, rikas maitse.Proofing juuretisest starter tähendab, et sa pead andma talle piisavalt aega käärida ja tugevdada, enne kasutamist küpsetamiseks.

Mis on Proofing

Küpsetamisel tagamise sageli viitab lõplik tõus enne päts leiba küpsetatakse.Siiski üldisemalt viitab kääritada, kuidas see toimib seoses starter, stardikultuuridena ei nõua lõplikku tõusu.Proofing juuretisest starter tähendab lihtsalt lased fermendid ja hooliv starter nii, et see on jätkuvalt kasutatav.

tegemine Haputainas Starter

Haputainas starter on lihtne teha, on vaja midagi enamat kui jahu, vesi, konteiner ja aega.Et juuretisest starter:

Kombineeri 1 tass jahu 1/2 cup, mitte-klooritud - see tähendab, ei puuduta

- water.in puhas, avatud klaaspurk, nagu müürsepp jar või klaasi vedelikku mõõtenõu.Valge universaalne jahu saab kasutada, kui seda on võimalik kogu rukkijahu või kogu nisujahu.

Sega jahu ja vett, kuni täielikult kokku, katma konteineri lõdvalt kilekotti ja lase ülejäänud 24 tundi.Hoia starter toatemperatuuril, umbes 70 kraadi Fahrenheiti järgi.

Toss välja pool starter ja lisada 1 tass jahu ja 1/2 tass lahe, mitte-klooritud vett.Sega, kuni lisaaineid täielikult sisse viidud.Lõdvalt katta starter koos kilekotti ja lase ülejäänud veel 24 tundi.

Alustades kolmandal päeval, starteri tuleb söödetakse iga 12 tunni jooksul.See tähendab, visklemine välja poole starter, ja lisades 1 tass jahu ja 1/2 tass vett starter.

Sega hoolikalt iga kord veenduda koostisained on täiesti segamini. Kata lõdvalt Muovikelmu.Pärast viimast toitmist, viiendal päeval, lase starter ülejäänud toatemperatuuril 24 tundi enne kasutamist.

jahedam temperatuur, seda enam kulub starteri arendada.Selleks, et tagada seda hoitakse piisavalt soe, koht lõdvalt pakitud konteineris peal külmik .

Vihje

  • Ärge kasutage plastikust wrap katmiseks starter, kuna see võib takistada loodusliku pärmi kinni võtta ka starter.

liig starter saab teha muid toiduaineid, sealhulgas pizza taina või kringlid.Ei visates starter viib liiga palju starter.Ka väiksemate starter aitab säilitada happelisus starteri ja viib tervemad, maagi jõuline starter.

Veaotsing Haputainas Starter

Kui starter ei käivitu vahustamine poolt kolmandal või neljandal päeval, lisada umbes 1/8, tl, on kaubik pärmi aidata starter mööda.Veenduge, et olete salvestamise alustamise soojas kohas, kuid mitte üks, mis on liiga kuum.Ideaalne temperatuur on vahemikus 70-75 kraadi F.

Kui vedelik on kogutud peal starter, kuid muidu näeb ja lõhnab hästi, valada välja liigne vedelik.Vähendada kasutatud vedelad kui toitmine starter.

Hoiatus

  • Kui starter töötab mäda lõhn, ei jätkata rinnaga.Viska välja kõik starter ja uuesti alustada.Kui starter hakkab ringi käima punane või on hallitanud välimuse, toss välja kogu starter ja uuesti alustada.

säilitamine Haputainas Starter

Kui tema loodud, juuretisest starter on lihtne hoolitseda.Kui teil on küpsetamine päev, hoidke starter - tihedalt suletud - külmkappi.Jahedam temperatuur tähendab, et see nõuab vähem toitmine .Viige starter visatakse poole starter, siis segades 1 tass jahu ja 1/2 tassi vett iga nädal.

Kui soovite toita starter isegi harvem, lisada 2 tassi jahu starteri andes oma lõpliku toitmine enne ladustamist.See hakkab tootma paksem starter, mis hoiab kauem külmkappi.

Dry starter isegi pikemaajalise ladustamise.Hinnavahe starter läbi õhukese kihina silikoon matt ja lase õhu käes kuivada.Kui täielikult kuivanud, murda tükkideks ja säilitatakse hermeetilises anumas.Et kasutada kuivatatud starter, lahustada 1/4 tassi starter helbeid 1/2 tassi vett ja lisada 1 klaas jahu.Jätka visates ja söötmise starter, kuni see on taas aktiivne - vahustamine ja puuviljane lõhn.

428
0
0
Küpsetamine Tehnika