Kuidas Sõtku leivatainast stand Mixer

Sõtku teed tasandada, täiesti elastne tainas lõhkumata higi, lastes oma stand mixer teha raske töö.Kuigi küljest sõtkumine võib lõõgastav mõnda cooks, samuti on töömahukas ja korduvad, ja see võtab 2-4 minutit kauem.Kõik leivagagi saab sõtkutakse mikseris.Eriti hästi sobib sõtkumiseks kleepuv taignad nagu Ciabatta, märg tainas, mis võib olla keeruline mudima käsitsi tegemata jama.

Varustuse

Kui tegemist taigna sõtkumine, kõik seisavad mikserid ei ole loodud võrdselt.Vastavalt Lauren Chattman autor leivaküpsetamine: Käsitöö Perfect Loaf, alates kooriku Crumb , mootori kohta kerge masinad kiiresti läbi põleda, kui te neid kasutada raskeveokite ülesandeid.Kinnitamine tainasegistis on oluline sõtkumiseks taigna, kuigi võib tekkida vajadus segada koostisained esimene spaatliga või regulaarselt vallutamiseks veendumaks, et kõik on lisatud.Consumer Reports soovitab raskeveokite mikser, mis liigub kaussi, sest see segab.

koostisainete

Ükskõik, kuidas te mudima seda, põhiprotsess on sama.Koguge ja m

õõta või kaaluda oma koostisosi, segada need kokku, segage tainast, siis pange kõrvale tõusta.Mõned retseptid nõuavad lisades sooja vett kaussi segisti ja puistata pärmi üle, siis lase tal istuda, kuni see on lahustunud.Teised retseptid, Fleischmann on näiteks helistada kombineerimise jahu, sool, suhkur ja lahustumata pärm kaussi enne tasapisi segades soe segu piima, vee ja võiga.

Protsess

Sega koostisained kokku vastavalt retseptile juhiseid, kraapides pool kaussi alla aeg-ajalt.Segada kõik kokku kuni pulstunud tainas vormi - siis sa oled valmis alustama sõtkumiseks.See on oluline samm teeb mitmesuguseid tainas, sest õrn, pidev töö aitab arendada valgud, mis annavad leiba selle struktuuri.Veenduge tainasegistis segisti on lisatud, ja määrata segisti keskmise madala kiirus kaheksa kuni 10 minutit .Kui sa üritad leiba märgade tainas, siis võib tekkida vajadus kasutada suurema kiirusega.

millal lõpetada Sõtkumiseks

Kaheksa kuni 10 minutit seista mikser peaks olema piisav.Kui te ei tea The Kitchn soovitab otsivad järgmised omadused:

  • Tainas peaks sujuv ja tunnen veidi kleepuv.
  • pistma tainas - taandesügavuse jäänud sõrme kaob suhteliselt kiiresti.
  • Grab tainas kausist oma segisti ja hoidke seda.Kui tainas hoiab oma kuju, see on hea minna.Kui te märkate mõnda longus, kantakse see tagasi mixer veel paar minutit sõtkumist.
  • Näputäis maha tükikese tainast ja venitada.Sa peaksid olema võimelised venitada väga õhukesed - peaaegu paberi õhuke - ilma selleta murda.Kui tainas puruneb, kui venitada, tagastage see kaussi ja segage seda veel paar minutit.
231
0
0
Küpsetamine Alused