Kuidas teha Surstromming

Kui oled fänn imelik hõrgutisi, nad ei saa palju imelikum kui surstromming, tuntud ka rootsi fermenteeritud räime.See algas nagu vaese mehe toidu aegadel soola puudust, kuid nüüd fännid kummaline chow on kõrgenenud seda peaaegu gourmet staatus.Siin on, kuidas saate teha oma enda surstromming!

, mida te vajate

  • 80-90 £.Värskelt püütud räime
  • 60 liitrit (16 qt.) barrel ventilatsiooni ventiil
  • Bucket Reserveeritud soolvees
  • sõela nõruta kala pärast istub päikese
  • Suur kopp ajutiselt hoida kala samas ärajuhtimise esimene toomine
  • jahedas ja pimedas kohas jaoks surstromming käärima
  • Salt
  • Vesi
  • Salinometer
  • Fish nuga Mestata heeringas ja puhastada maitsetugevdajaid

juhised

  1. Osta värske räime ajal traditsioonilise mais ja juunis.Sa ei taha, et mädanenud kala istuda liiga pikk, kuid sa tahad olla kindel, et seal on palju aega käärida ajal traditsioonilise surstromming pidutsemised aeg augusti lõpus ja septembri alguses.

  2. soolvesi heeringas päev.J

    äta soolasisaldust natuke valgust poolel.Tuleb mõõta umbes 23 kraadi oma salinometer.Lõppude lõpuks, surstromming loodi spetsiaalselt, sest kohalikud ei olnud piisavalt soola säilitada kalade tavapärasel viisil.

  3. pea maha ja puhasta heeringas.Kala pead ja soolikad ei kuulu klassikaline retsept ja rikuks iseloomuliku maitse surstromming.Jäta need läbi kohaliku kassid, kui soovite.

  4. Pane peata, puhastatud kala barrel, jättes tolli jaoks mingit gaasi pääseda ilma põhjustades plahvatuse.Jah, surstromming on teada, et plahvatada või kihisema välja, kuigi selle kaitsjad vannun, et see on kunagi juhtunud ja kõik on linna legend.

  5. Jäta läbi päike 24 tundi, et saada, et käärimise läheb.See on oluline samm hüpata-algab protsess ja saab selle mäda käimas.Segage seda iga 3 tunni ühtlase mädanemise kogu segu.Kõtt off naabruses kassid, kes saab positiivselt süljevoolus lõpuks 24-tunnise ajavahemiku jooksul.

  6. Reserve umbes 5 liitrit soolvett ja vala välja puhata.Sega reserveeritud soolvees tagasi ja lisada umbes 5 liitrit 12 kraadi soolvees.

  7. Liiguta seda siseruumides jahedas ja pimedas kohas lasta kääritamisel jätkata kuni augusti keskpaigani.Surstromming Eksperdid soovitavad, et see tuleb hoida temperatuuril 63-65 kraadi F.

Tips & amp;Hoiatused

  • traditsiooniline viis teenida on paberil õhuke leib väike värske kartul ja mõned sibul nagu võileib.Traditsioonilised joogid kaasas surstromming on Akvavit'i, viina, õlle või piimaga.Kindlasti on palju jooke käsi, sest süüa surstromming muudab inimesed janu.
  • pudelid surstromming on teada, et plahvatada.British Airways ja Air France on keelatud seda oma lennud ja see on ebaseaduslik tuua korterelamud Stockholmis.
  • Pea meeles, et surstromming on tuntud oma ebameeldiva lõhna ja on seega tavaliselt süüakse väljaspool.

Resources

  • Tellimus premade surstromming siin.
975
0
0
Rootsi Kultuur