Kuidas Merlot vein on valmistatud

Kuidas Merlot vein on valmistatud www.photos.com

Ajalugu

  • Merlot viinamarjad on traditsiooniliselt kasutatud segamine viinamarjad emakeeles Prantsusmaa lisada puuviljasus ja pehmus karmima varietals nagu Cabernet Sauvignon.Kuid Merlot on viimasel ajal "avastas" ja edukalt toodetud õigustatud stand-alone veini, eriti Californias.

Valides

  • Merlot on vähem andestavad tähelepanematu viinamarjakasvatus kui Cabernet Sauvignon.Kui küps, siis tuleb korjata kiire, sest tema kalduvus kiiresti üle valmida ja seega kaotab happesus, mis kipub põhjustada tuim veini.Pärast veinimeistri määrab, kui koristada (tavaliselt septembri keskel läbi oktoobri alguses), viinamarjade saab kätte kas masin (mehaaniline saagikoristus) või käsitsi suhtes veinikelder standardite ja eeskirjadega.

    Kui koristatud, viinamarjad veetakse veinikelder, kus nad on de varrega ja purustatud enne käärimist.Nagu kõik punased veinid, Merlot mahl kääritatakse nahad --- see kombinatsioon on nn must.Käärimisprotsessi võib toimuda kas puidust vaatides või mahutites.

alkoholkäärimine

  • veinimeistri võivad käärima must kasutades pärmi loomulikult esinevad õhus või valides custom suunda pärm protsess, mis sarnaneb kasutades patenteeritud valem järjepidevuse lõpptoote.Must Seejärel tehakse alkoholkäärimine, protsess, kus pärm muudab suhkru alkoholiks.Pikkus fermentatsiooni sõltub veinimeistri, kuid Merlot kaldub see ulatuda 7-18 päeva.

    Üks ta kõrvalsaadused käärimist soojuse --- ja kuumem kiiremini konverteerimise suhkrut alkoholiks toimub.Mõnikord veinimeistri valib jahutamiseks peab enne käärimist anda viinamarjad mõned naha kontakti aeg intensiivsus maitse.

    Teine kõrvalsaadus on käärimine süsinikdioksiidi eraldumine, mis surub üles tselluloosi- ja viinamarja kestadest ja moodustab kork.See cap on sageli vajumas ja "pumbatakse üle", et vältida kuivamist.

malolaktilised Fermentatsioonitehnoloogia

  • Pärast alkoholkäärimine otsad, kõige Merlot läbib teise malolaktilised käärimise, mis on protsess ümber kibe õunhape (looduslikult esinevate viinamarjavirre) arvesse pehmem piimhape puuviljasus ja pehmus maitse.See võib olla kas võimalik saavutada loomulikult või esilekutsumise teatud piimhappebaktereid.

Vananemine ja villimine

  • Kõige tavalisem meetod ladustamiseks Merlot vein tammevaadis või tammepuutükke, mis täidan veini maitse ja iseloomuliku maitse.Vanandamisajasse Merlot väga erinev, kuid see on tavaliselt kusagil 6 ja 18 kuud.Pärast vananemise tamm, Merlot on villitud ja mõnikord peetakse rohkem vananemine pudelis enne vabastamist.

lõpptoote

  • Merlot on olemas väga palju erinevaid stiile ja maitseid, kuid see on üldiselt peetakse pehmem, pehmem sugulane Cabernet Sauvignon.See on kuulus küps ploom ja kirss maitsed koos iseloomuliku pehmuse ja sametise tekstuuriga.

Resources

  • Appelation America: Merlot
  • Terroire-Prantsusmaa: Prantsuse Wine Guide-Merlot
288
0
3
Veini Valmistamiseks