Kuidas teha Cabernet Vein

Tee Cabernet Vein Pilt Wikimedia Commons

Caberent Sauvignon on üks tuntumaid ja populaarsemaid viinamarja sordid veini valmistamiseks mõeldud.Vähem tuntud on tema vanem viinamari, Cabernet Franc.Maitse nende kahe viinamarjad teevad need populaarsed nii väikestele kui ka suurte veinivalmistajate, ja muutmise protsessi hea omatehtud Cabernet nõuab eelkõige, et vein poolehoidu tamm maitseaineid arvesse võtta.

, mida te vajate

  • Cabernet Sauvignon või frank viinamarjad või mahlakontsentraati Plastic või roostevabast terasest vaatides kaanega veinimeistri testimise komplekt Regulaarne suhkru Campden tabletid veinimeistri pärmi Paddle või puidust plank Allikavesi / kaltsiumkarbonaat/ kaaliumbikarbonaadi.Suur kurn Lehter sifoon voolikud sulfitid tammest vaatides (tammepuutükke ja 5 gallon vett balloonid saab kasutada asendusena) veinimeistri käärimise lukud

Stage 1: Purustus-

  1. Loputage Cabernet viinamarjad ettevaatlikult veega.Aia voolik on hea selleks.Stem viinamarjad.On vaja ainult ära lõigatud suur, k

    eskosas vars.Jättes väike oksake-like bitti on OK.

  2. Tee viinamarjamahla purustamise viinamarjad.Väiketootja ei pruugi olla võimalik masin, kuid vanaaegseid meetod võtab kingad jalast ja trampimine neid käibemaks veel laialt levinud üle maailma.

  3. Valage "must" või kogumine viinamarjamahla, nahad ja varre oksi, arvesse vaatide Esmane kääritamine.Ärge eemaldage nahad: punase veini nagu Cabernet Sauvignon või cabenet frank, nahad on äärmiselt oluline, et esimese etapi käärimist.

Stage 2 Esmane kääritamine

  1. Test must happesus (pH) ja suhkrusisaldus (Brix) kasutades oma testimise komplekt.

  2. kasutada tulemusi, et teha kindlaks, kas enam suhkrut peab minema peab.Brixi arvuga hinnangud alla 20 tähendab, et ei ole piisavalt suhkrut, et tugeva veini alkoholisisaldusega üle 12 protsendi ning käärimise ei õnnestu.Lihtne reegel on lisada 1 nael tavaline suhkur galloni peab iga 2 punkti alla 20 Brixi tulemus.Nii täis 15 gallon käibemaksu väga unsweet skoor 14 on vaja ilmatu £ 45 suhkru viia see kuni nõudeid.

  3. kasutamine katsetulemusi otsustada, kui palju sulfite Campden tabletid pannakse must.See tapab ebasoovitavate mikroorganismidega.Näiteks, kui pH skoor on vahemikus 3,3 kuni 3,5, peate tilk täieliku tablett iga galloni must.

  4. Pane kaaned oma paagid on valmistatud must ja jätke nad rahule alles järgmisel päeval.Campden tabletid on vaja vähemalt 24 tundi tööd enne must on valmis pärmi.

  5. Pane oma veinimeistri pärm Cabernet must.Kata vaatide tagasi ja las nad käärima.Peate kipuvad vaatide ja must poolt tulevad tagasi kaks korda päevas ja annab neile hea segades puust plank või mõla, lõhkuda ja suruge "kork" ujuva prahi ja vaht.Olgu see protsess jätkub terve nädal.

riiulid ja noorendav

  1. Võtke vaatide ja valada sisu läbi sõela ja teiste tühjad vaadid eemaldada viinamarja nahad ja varre oksi.Mis teil on nüüdsest noor, uued või "roheline" veini.

  2. Test veini happelisus uuesti.Sa pead skoor väiksem kui 7 parts per tartic (ppt) enne saate minna riiulid veini teisese kääritamise ja vananemine.On kolm lisandid saada happesus alla: lahjendamist allikavesi;kasutusele kaaliumvesinikkarbonaati;või kasutusele calicum karbonaadi.Allika vesi on kõige odavam, kuid vähemalt soovitav.Sest kodus veinimeistri, mille eesmärk on saada happesus alla, nii lihtsalt panna valitud lisandina kuni katse tulemused on head.

  3. Pane roheline Cabernet veini laevade vananemist.Seda saab teha kas sifooni voolik või lehtri.Cabernets on väga tugev afiinsus tamme, kuid palju kodus veinitootjad ei saa tammevaatides.Asendaja on kasutada 5-gallon klaas balloonid 2-3 peotäit tammepuutükke langes põhja.

  4. Cap iga barrel või carboy fermentatsioonitiitriga lukk, ja lasta neil istuda jahedas ja pimedas keldris kolm nädalat.

  5. Top maha laevad kompenseerida elama pärast kolm nädalat teisese kääritamise.Parim viis seda teha on võtta vähemalt terve laeva ja äravoolu sifooni voolik täita kuni teised.Lisa lusikatäis sulfite iga laeva hävitada kõik mikroorganismid, mis sai selle protseduuri ajal ja kork iga laeva lüüsi.

  6. otsustada, mida teha konts veini laeva valisid destillatsiooniseadmetest-off sammus 3. Kui on olemas hea veini kogus, kanda ülejäänud väiksema konteineri, kui teil on üks.Vastasel loobuda.Vananemine veini barrel või carboy palju õhku rikud veini (see on omakorda äädikas).

  7. Lase veini vanusest keldris veel 4-6 kuud enne villimist ta.

Tips & amp;Hoiatused

  • Tüüpiline pudeli veini on mahl 500 kuni 750 viinamarju, või umbes 2,75 naela viinamarjad.Ton viinamarjad võib anda umbes 60 pudelit veini.Need, kes tahavad proovida veinitegemise, kuid ei ole juurdepääsu viinamarjaistanduse, saab osta sorte keskendub selle asemel.Need on kättesaadavad või läbi mitme veinivalmistamise pakkumise kauplustes.Otse otse Stage 2 Esmane kääritamine kasutades ainult mahla kontsentraat.
846
0
6
Veini Valmistamiseks