Traditsiooniline veinivalmistamisprotsessi

Viinamarjad

  • Kõige olulisem osa iga vein on viinamarjad.
    Algab leida õige koht istutada viinamarjad.Veinivalmistajate tuleb vaadata kliima, ilm, mulla koostis ja topograafia leida kõige lootustandvam koht oma viinamäele.Vein viinamarjad teha hästi marginaalne pinnase lõunapoolne nõlvadel.
    Erinevad viinamarjasorte toota erinevaid veini.On palju erinevaid sorte saadaval.
    Parim koristamise viinamarjad on teine ​​oluline tegur, kui vein on lõpuks osutuvad.Suhkru taset, värvi ja maitse määrab, kui viinamarjad on valmis.Parima tulemuse saavutamiseks, iga viinamarja on käsitsi korjatud (kasutatakse masinaid mõnikord, kuid mitte traditsiooniliselt), võttes püüdlik ettevaatlik, et mitte muljutud ega lõhenenud.

purustamine

  • Kui viinamarjad on korjatud, nad peavad olema korralikult peenestatud ja varred tuleb eemaldada.Kui vars jääb külge viinamari liiga kaua, siis annan ära mõru maitse hiljem.Kui varre eemaldatakse, ei tohi see murda naha viinamarjades.Spetsiaalselt selleks ette nähtud masin tavaliselt

    tegeleb, et protsessi.
    Marjad aeglaselt purustatud eraldada vedel.Valge veini, nahad viinamarjad eemaldatakse.Punase veini, nahad jääb mahla (kombinatsioon on "must"), mis aitab anda veini värvi ja täiendavad maitse.

Fermentatsioonitehnoloogia

  • viinamarjamahl on paigutatud kääritamiskonteineritesse, tavaliselt roostevabast terasest mahutites, valge veini ja tammevaatides punased veinid.Kääritamise käigus, viinamarjad "looduslikud suhkrud muundatakse alkoholi metsikud pärmid, et moodustuda viinamarjad, kuna nad kasvavad.Täna, veinitootjate kasutavad sageli kultiveeritud pärmi ja rafineeritud suhkru rohkem prognoositavaid tulemusi.Fermentatsioon aeg varieerub, kuid on tavaliselt seitse kuni kümme päeva.Punase veini nahad eemaldatakse ajal või pärast esialgset käärimist.

riiulid

  • Kui õige alkoholisisaldus on saavutatud, tuleb veini eraldada kogu naha osakesed või pärmi Käärimisnõusse.Protsessi kanda veini ühest anumast teise nimega "racking."Vedelik õrnalt pumbatakse või bucketed käsitsi kääritamise barrelit puhtasse barrelit.Nad on vanuses kuni veinimeistri spetsifikatsioon, mida liigutatakse barrel to barrel, mis on aja jooksul eraldada setete ja selgitada veini.Tänu loomulik aurumine, tünnid tuleb ülaosaga välja veini samast partiist enne kokkuvõte lõppeva (kokkupuude õhus saab tutvustada bakterid, mis saastab vein).

Villimine

  • Vein on lõpuks piinatud, käsitsi pudelitesse.Pudelid on korgitud ja märgistatud.Mõned veinid on valmis koheseks tarbimiseks, kuid teised peavad olema vanuses.Tavaliselt valget veini võib tarbida igal ajal, kuid punased veinid peavad olema laagerdunud vastavalt veinikelder juhistele;kõige tavalisem Erandiks on "nouveau" punased, nagu Beaujolais, mida tarbitakse samal aastal neid toodetakse.

Väärtus Traditsioon

  • Muidugi on masinad, mis saavad hakkama kõik need protsessid, luues kvaliteetseid veine suhteliselt odav.Kuid seda teevad kõik traditsiooniliselt käsitsi, võib suurendada väärtust ja mõnikord Veini maitse.

346
0
2
Veini Valmistamiseks