Kuidas teha Zinfandel Vein

Tee Zinfandel Vein Wikimedia Commons

Algselt pärit Horvaatiast, Zinfandel viinamari on nüüd kasvanud peamiselt Ameerika Ühendriikides, eriti Californias.See muudab populaarne valik kodus Vinter ja veinimeistri, eriti neile, kellele meeldib vürtsikas, tumepunane.Mõnes mõttes on Zinfandel viinamari on lihtsam kodus veinimeistri tööd kui mõned teised punased, kuid see ei pea olulisi tamme vananemine tuua välja oma parimad omadused.

, mida te vajate

  • Grape crusher (vabatahtlik)
  • Plastic või roostevabast terasest vaatides
  • veinimeistri testimise komplekt
  • tabel suhkur
  • Campden tabletid
  • Veinivalmistustarvikute pärmi (spetsiaalselt Zinfandel eelistatud)
  • Cloth, kaaned ja presentkatte
  • Karbonaadi lisaaineid või allikavesi
  • Sõel
  • sifoonvoolik
  • Veinivalmistustarvikute sulfites
  • tammest vaatides või vee balloonid
  • Kummi bungs või veinivalmistamise airlocks

juhised

  1. Valmistage Zinfandel viinamarjad purustamiseks.Vähemalt, tähendab see annab neile hea

    loputus puhta veega.Kui sul ei ole purustamine masin koos automaatse de-Stemmer, see tähendab ka lõigates ära puitunud keskne vars viinamarja kobarad.

  2. Purusta Zinfandel viinamarjad.Seda saab teha koos purustamise masin või mõni vanaaegseid meetodeid: ajakirjanduses või trampimine paljajalu.

    Grape trampimine
  3. Pane viinamarjamahla, nahad ja väike oksake-like varre bitti plastik või roostevabast terasest vaatides alustada esmase kääritamise.Edaspidi on see materjal viiakse nimetatud "must."

  4. Kasuta tööriistu oma veinimeistri testimise komplekt luua magusus (Brix) ja happesuse (pH) on must.Täpse kasutatavad vahendid varieerub vastavalt ostetud komplekti, nii järgida tootja juhistele tihedalt.

  5. Reguleerige Brix hinded alla kahekümne, lisades tabelile suhkrut.Sest kodus veinimeistri, lihtsaim reegel järgida, kui palju suhkrut lisada üks nael iga gallon ja iga kahe punkti alla Brix kakskümmend.Niisiis, viis gallon käibemaksu, mis on Brix 19. vajaksid seitse ja pool naela suhkrut (viis naela eest viis gallonit, pluss kaks ja pool naela eest Brix).See on harva probleemiks Zinfandel viinamarju, aga kuna nad kipuvad olema väga magus ja hea saagi on reeglina Brix 23. kuni 25.

  6. Pane sulfite kandvad Camden tablette võtta must, mille määrabpH tulemus.Sellega kaob soovimatud bakterid ja pärmseened.See varieerub vastavalt tekstile.Näiteks pH 2,9-3,0 muutub pool tabletti galloni, samas 3,3-3,5 saab täis tableti.

  7. Kasutage sobivat objekti (2-by-4 või vana mõla on hea suur vaadid) segada must ja siis katta kaanega, lapi või presentkatte ja lase sel seista üleöö.

  8. Lisa pärm järgmisel päeval.Winemaker pärm on saadaval erinevaid tüvesid, millest mõned on kohandatud kasutamiseks koos Zinfandel.Vajalik summa on varieeruvad sõltuvalt tüvest, nii järgige valmistaja juhistele.

  9. Tule tagasi kaks korda päevas, iga päev järgmisel nädalal segada must ja suruge "kork" Viinamarjade praht ja vaht, mis moodustab peal.

    must
  10. Transfer ja kurnavad must valades läbi sõela uude käibemaksu.

  11. Kasutage testimise komplekt test happesust uuesti, kuid seekord, tulemus peab olema promilli (ppt) tartic (nagu tartic acid).Enne riiulid veini, tuleb lõigata alla seitsme ppt tartic.Parim viis seda teha on lisandus-, nagu kaltsiumkarbonaat või kaaliumbikarbonaat.Odavam vahendeid on kasutada tavalist allikavesi.Kodus veinimeistri ei pääse, lisades vaid katse-eksituse meetodil, kuni ppt tartic on vähem kui seitse.Kui see on tehtud, siis tuleb nüüd "roheline vein."

  12. Transfer roheline vein sobiva laeva vananemist.Kõige kallim laev on tammevaadis ja odavam alternatiiv on vee carboy.Kuid Zinfandel on punane, mis vajab tamme välja tuua selle sügav, tume omadused, nii et kui te seda teete vanus balloonid, panna kiht tammepuutükke põhja igaüks.

  13. Peatus up vananemise laevad.Sest tammevaadis, seda on tehtud lihtne kummikorgiga.Mis carboy kasuta veinimeistri airlock.Las nad istuvad teisese kääritamise kolm nädalat.

    veinivalmistamise airlock
  14. Re-rack veini.Keskharidus käärimise tulemusena tase veini konteinerid kukkumine ja nad tuleb lisanduvad vanusest korralikult.Vali üks laev ja kasuta sifoonvoolik üle vein on täita kuni kõik teised.Siis kas visake järelejäänud või valage see väiksem konteiner.

  15. Lisa sulfites iga laeva tappa soovimatuid mikroorganisme, mis on tunginud veini etapi käigus 14 ja siis neid peatada tagasi jälle.

  16. vanuse Zinfandel veini vähemalt kuus kuud;kahe aasta jooksul saavutada parimaid tulemusi.

Resources

  • Grape stompers Veinivalmistustarvikute tarvikud
988
0
6
Veini Valmistamiseks