Kuidas suits Deer Jerky

, mida te vajate

  • hirveliha tükki või jahvatatud hirveliha
  • Jerky vürtsid, vabatahtlik
  • Raskeveokite alumiiniumfoolium, vabatahtlik
  • suitsetaja või kaanega grill
  • Hakkepuit
  • Madal alumiiniumanumasse või fooliumiga salve
  • Ahju termomeeter kui grill ei ole varustatud

kuivatamine liha tõmblused on üks vanimaid meetodeid toidu säilitamiseks.Suitsetamisest tõmblused, sest see kuivab lisab maitset kuivatusprotsessi ajal.Erinevad puidu igaühel on oma maitse profiili.Kombineeri ja näpistama neid vastavalt oma eelistustele.Traditsiooniline suitsusus pärineb mesquite või Hickory, tamme või muid puuliikide;samas puu metsas nagu õun, pirn, ploom või kirss kaasa erinevat magusus on tõmblused.

Vihje

  • Pakendatud puiduhake on mugav, kuid võid kasutada ka kohalikud kiipe.Nad on kõige flavorful kui lõigatakse kevadel või suvel, kui puit on küllastunud mahla.Kott ja etikett konts põlemata puiduhake ja hoidke neid kuivas kohas hilisemaks kasutamiseks.

Valmistage hirveliha

vähendamiseks mänguline maitse tükki lihvimata hirveliha, teha lihtne soolvees 1 tl soola per liiter külma vett või kasutada 1 tass äädikat per liiter külma vett.Tee piisavalt soolvees täielikult katta liha.Leota liha soolvees mitu tundi või üleöö külmkapis.Pärast leotamist, vala välja ja visake soolvees ja pat kuiv liha.

Leota puiduhake vees mitu tundi või üleöö.Niiske kiibid suitsu asemel põletavad kui paned neid sees suitsetaja või grill.

Cut või moodustavad Jerky ribad

Traditsiooniline hirveliha tõmblused on valmistatud väga õhukesed viilud tailiha.Kõik rümba osa sobib tõmblused, et töödelda prime kärped rümbast esimene ja teha tõmblused järelejäänud liha.Kärbi nii palju rasva kui võimalik.

Hoiatus

  • Fat saab luua soovimatuid ägenemisi suitsetaja, ja see võib anda salvestatud tõmblused rääsunud maitset.

Lõika ribadeks ühtlaselt umbes 1/8 kuni 1/4 tolli paks.Paksus strips määrab pikaks ajaks nõuetekohaseks suitsetamise ja kuivatamine.Viiluta liha pikuti teraviljaga, kui soovite tõmmata pika kiu ribadeks tõmblused alates viil kui sa sööd seda või itkin ristikiudu teha lihtsamaks Järvi hammustab ribad.Tolm ribadeks vürtsid soovi.Näiteks ühendada peenestatud kuivatatud sibul, küüslauk, piparrohi maitsetaimi või Chili Peppers soola ja pipart maitse järgi.

Vihje

  • Üldreeglina 1 nael korralikult kuivatatud hirveliha peaks kaaluma umbes 4 untsi pärast kuivatamist.

Hoiatus

  • Kuna liha kahaneb, sest see kuivab, peate koguse vähendamine vürtsid proportsionaalselt.

Jerky saab teha ka lahja, maa hirveliha.Lisa maitseained valikuvabaduse hakkliha ja sega hästi jagada maitsed kogu.Vajuta hakkliha õhukese kihina raskeveokite fooliumiga lehed ja viiluta see ribadeks pizza lõikur.Kasutage lihtsalt piisavalt survet, et tera veereb läbi liha ilma viilutamine fooliumiga.Flip lehe viilutatud tõmblused tagurpidi peale suitsetamise hammas ja eemaldage foolium.Teine võimalus teha maa hirveliha tõmblused on kasutada tõmblused vajutage.See vidin on lame otsik, et vajutad hakkliha läbi, luues ribadeks ühtlase laiuse ja paksuse otse suitsetamisest hammas.

Into suitsetaja

Kuumuta suitsetaja või grilli 160 kraadi Fahrenheiti järgi.Paigutage tõmblused ribadeks ühtlaselt suitsetaja hammas või korter üle.Eesmärgiks suitsetamise tõmblused on ligunema liha suitsu maitse, sest see kuivab aeglaselt mõõduka temperatuuriga.

Asetage kile salve niiske hakkepuidu suitsetaja või grill.Kui te kasutate söegrill, saate raputa niisket kiipe üle söed.Pane nagid hirved tõmblused olemas suitsetaja või grill ja sulgeda kaas, hoides avatud ventilatsiooniavade ja kohandades neid vastavalt vajadusele hõlbustada õhuvoolu säilitades 160 F temperatuuri.Kui teie suitsetamise ruumis ei ole termostaat, jälgida temperatuuri pannes ahju termomeetri sees.Lisa veel niisked kiibid vastavalt vajadusele.

Hoiatus

  • Mõned Veeärastid soovitan madalamatel temperatuuridel tegemise tõmblused kaubanduslikult töödeldud liha.Kuna ulukiliha võib sadam erinevaid patogeene, kõrgemal temperatuuril 160 F aitab tagada turvalisust.

seda tehakse veel kasutajakontot?

Monitor sisetemperatuuri suitsetamise kambris ja hoida seda võimalikult lähedal 160 F kui võimalik.Sõltuvalt paksus hüplev ribadeks ja suurust lubatud kambrisse, suitsetatud hüplev tehakse siis ta on peenestada umbes 75 protsenti.Suitsutatud hirved tõmblused tavaliselt muutub tumeroosa või punakas-pruuni värvi, kui seda tehakse.Jerky ei tohiks olla krõbe, kuid peaks olema jäik, nahkjad tekstuuri.Suitsetamine võib kesta 10 kuni 24 tundi.Kontrollige visuaalselt tõmblused, siis testi riba doneness painutades ettevaatlikult - see on tehtud, kui see praod veidi lõhkumata.

Eemalda valmis tõmblused suitsu kambrisse ja lastakse jahtuda.Mähi viilud eraldi kile või asetage ribadeks lõdvalt õhukindlas pakendis.Suitsutatud tõmblused on ohutu hoida toatemperatuuril kappi või muu kuivas, pimedas kohas 1 või 2 kuud.

Külmutatud hirveliha

Kuigi tegemist suitsutatud tõmblused tavaliselt peetakse nii, et säiliks värske ulukiliha, külmutatud hirveliha ka toimib hästi.Sulatage liha täielikult.Liha peab olema ühtlane temperatuur, kui paned ta suitsetaja nii et see jõuab ohutu temperatuuri ja kuivab ühtlaselt.

169
0
0
Hirveliha Retseptid