Kuidas Cure hirveliha

Jahindus hirved eesmärgil koristamata liha on tavaks paljudes maailma piirkondades.Kui mäng on tapetud, võib liha valmistatakse ja tarbitakse kohe või töödeldud ja säilitatud tarbimiseks hiljem.Kuivatamine kasutatakse säilitada liha.Paljud kasu seostatakse kuivatamisest hirveliha, nagu maitse parandamisele liha, vältides riknemist ja ennetades toidumürgituse.

, mida te vajate

  • jahutusega jala ja õla hirveliha
  • Stitch pumbata
  • Bucket
  • £ 1 pruun suhkur
  • £ 2.mitte-iodized soola
  • 3 gallonit vett
  • 6 £.soola
  • 3 £.Suhkru
  • 3 oz.naatriumnitraadiga või 1 unts naatriumnitriti
  • leige veega
  • Clean pakendit või valamu
  • Stiff harjastega harja

Stitch pumpamisest

  1. Kohttappis jala või õla osa hirveliha puhtale, korter tööpind.

  2. Valmista marineerimine lahendus puhtas kopp süstitakse liha.Põhi lahendus on 1. nael pruuni suhkrut 2 naela mitte iodized soola ja 3 liitrit vett.Pistepuurimine pumpamiseks tulemused ühtlasema kuivatamisest liha sest lahus

    süstitakse liha ja võimaldab tal ravida seestpoolt samuti väljaspool.

  3. Wash kogu pump sooja seebiveega.Et vältida saastumist pärast pesemist veenduge, et te ei puuduta nõela käega või jätan selle.Kui teil on vaja panna nõela alla asetada pump, nõela eespool, marineerimine lahendus.

  4. Joonista õmblema pump täis marineerimine lahendus, ja seda süstida osa liha.Tüüpilised süstekohta on ühiseid valdkondi õla või jalad.Kasutage stabiilne ja isegi surve kui lahuse süstimine.Joonista pump aeglaselt enda poole, et tagada isegi distibution kogu osa liha.

  5. Korrake sammu 4 iga osa liha, mis tuleb süstida.

    Kasuta 3-4 pump süsti õlga või jalaosa kaaluga 10 kuni 15 naela ja 5-6 pump süsti lõigud kaaluga 15 kuni 25 naela.

Dry Kuivatamine

  1. Tee kuiv ravi hõõruda peale liha.Sega £ 6 soola ja 3. naela suhkrut.Lisa 3 untsi naatriumnitraat või 1 untsi naatriumnitriti segule.

  2. Day 1: Rub 1/3 mix kõik lõigud liha, jälgides, et kohaldada hõõruda ümber liigeste, kannani või luud.

  3. Asetage osad hirveliha katmata tasasel pinnal, reguleeritava temperatuuriga keskkonnas 38 kraadi Fahrenheiti järgi.

    Jäta hirveliha selles keskkonnas kaks päeva iga naela liha.Näiteks, kui teil on jala osa, mis kaalub 15 £, peate lase tal kuivada 30 päeva.

    Päev 7: Rub 1/3 mix kõik lõigud liha, jälgides, et kohaldada hõõruda ümber liigeste, kannani või luud.

    Day 14: Hõõru 1/3 mix kõik lõigud liha, jälgides, et kohaldada hõõruda ümber liigeste, kannani või luud.

    Pärast Day 14, võimaldavad hirveliha jääda keskkonda, kuni see on täielikult välja ravitud.

  4. Leota lõigud liha külma vette 30 kuni 60 minutit, olenevalt suurusest osa.Näiteks leotada 10-nael osa liha umbes 30 minutit ja 25 naela osa liha umbes 1 tund.

  5. Pärast leotamist kasutada puhta pintsliga jäikade harjastega eemaldada rasva ja soola kate liha.

  6. Valmista liha keetes, suitsetamine, aurutatud või küpsetamine.Samuti võib valida külmutada kuivatatud hirveliha kuni kolm kuud.

Tips & amp;Hoiatused

  • Kontrollitakse, et kontrollitud keskkonnas kunagi jõuab 40 kraadi Fahrenheiti järgi.Temperatuur peaks ideaaljuhul olema vahemikus 36 ja 38 kraadi.
148
0
2
Hirveliha Retseptid