Kuidas kokk roostevabast terasest Praepannidele

Valik roostevabast terasest pannid Madeleine Openshaw / Hemera / Getty Images

Roostevabast terasest köögitarbed sageli eelistatakse professionaalsed kokad, kuid vähem kogenud kokad võib leida seda raske hoida toidu kleepumist.Ei ole vaja, et hooaeg roostevabast terasest pannid saada toidud pruun ja vabastamise kergesti, aga sa ei pea hoolt, kui tegemist on õrnem road nagu muna või kala.

mida süüa

  • ei ole piiratud liiki toitu, mida saab keedetud roostevabast terasest pott.Metall on nonreactive, mis tähendab seda ei saa lõhestatud, kivideta või muul viisil murendab kõrge happesusega toiduaineid nagu tomat või tsitrusviljad.Praed ja karbonaadi vastata eriti hästi keedetud roostevabast terasest sest kõrgem temperatuur sallivus aitab tagada deep pruunistumist.Praadimine munad ja õrnem kärped kala nagu tõeline ainus ja tursa roostevabast terasest pann nõuab veidi rohkem õli või võid.Nii et kui te kandke põhja pann rasvaga, kui see on kuum, siis peaks olema võimalik süüa tahes toitu, ilma seda kinni.

Stainless vs. Aluminum, em
ail, malmi ja Nonstick

  • Alumiinium juhib soojust tõhusamalt kui muud tüüpi pann, kuid paljud roostevabast terasest pannid on alumiinium tuum.See muudab roostevabast terasest pann natuke raskem kui alumiinium üks aga - erinevalt alumiiniumist - roostevabast terasest ei reageeri happelised toidud.Roostevaba teras on kergem ja lihtsam käsitleda kui emaili või malmist potid.Hoides toidu kleepumist katmata roostevabast terasest pann võib olla mitu väljakutset kui lihtsalt kasutades mittekleepuvusomadused pan alguses, kuid kui sa saad aru saama sellest, sa lihtsalt ei hoia toidud kleepumist.

Cooking Tips ja tehnika

  • Kuumuta pannil, kuni see on väga kuum, siis lisada paar tilka õli, pat võid või teise rasva ja kiiresti pöörake seda katta põhja pan.See sulgeb mikroskoopilised poorid pannil võib toitu võib jääda.Keera kuumus, lisada õli, siis lisa toitu.Kui pan kuumutatakse peaaegu suitsetamise koht, see leiab, et kuumuse madalamal temperatuuril ja pruunid toitu ilma kõrvetav ta.Vältige aerosoolide toiduvalmistamise pihustid roostevabast terasest sest keemilise propellentita need sisaldavad saate jätta tume jääk, mis on ebameeldiv ja raske eemaldada.Ära lisa soola otse tühja roostevabast terasest pann;lisada vedelale või kohe segada seda koos toiduga olete keetmine vältida valged laigud arendada pannile.Ärge liiga täis roostevabast terasest pott, sest see võib vähendada tema temperatuuri ja vältida toidu arendamise pruun koorik.

puhastamine ja ladustamine

  • Clean teie roostevabast terasest pann tassi vedelikku ja kuum vesi nii kiiresti pärast küpsetamist kui võimalik.Kasutage materjalist käsnaga, plastist võsa käsna või pehme tassi pintsliga.Loputa üle põhjalikult veenduda, teil on eemaldatud kõik seebijääkide.Ärge kasutage abrasiivseid puhastusvahendeid ega puhastada nõud roostevabast terasest pann, sest see võib põhjustada kriimustusi või pehme, mis raskendab hoida toidu kleepumist.

Resources

  • Yuppiechef: A Guide to Praepannidele
589
0
3
Köögi